E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Консервирование →
    Перец, фаршированный капустой, в томате на зиму

    Перец, фаршированный капустой, в томате на зиму

    Очень удачная заготовка фаршированных перцев длительного хранения будет всегда кстати в зимний или весенний период к трапезному столу. Фаршировать перцы будем капустой и обжаренной луково-морковной смесью, а заливать - маринадом, приготовленным на основе томатной пасты. За счет дополнительной стерилизации заготовка прекрасно хранится достаточно долгое время.

    Ингредиенты

    Перец сладкий - 900 г (6 шт.)

    Морковь - 400 г

    Капуста белокочанная - 250 г

    Лук репчатый - 200 г

    Свежая петрушка (или укроп) - 20 г

    Соль - 1,5 ст.л.

    Лавровый лист - 2 шт.

    Душистый перец горошком - 10 шт.

    Для обжаривания:

    Растительное масло - 5 ст.л.

    Маринад:

    Вода - 800 мл

    Томатная паста - 2 ст.л.

    Растительное масло - 100 мл

    Сахар - 90 г

    Соль - 1,5 ст.л.

    Уксус 9% - 70 мл

    Кастрюля объемом 3 литра
    Сковорода диаметром 24 см
    Стеклянные банки по 1 литру - 2 шт.
    Выход: две литровых банки
    • 66 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда

    Светлана автор рецепта
    4.8

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.8 из 5
    на основе 10 голосов
    8 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовить ингредиенты для приготовления перца, фаршированного капустой, в томате на зиму. Лук и морковь почистить, помыть. Перцы, капусту, зелень помыть.

    Фото 1


    Соломкой нашинковать капусту.

    Фото 2


    Мелко порезать лук.

    Фото 3


    Натереть на крупной терке морковь.

    Фото 4


    В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и выложить лук и морковь. Пассеровать 10 минут, постоянно помешивая, затем снять с плиты.

    Фото 5


    В просторную миску выложить соломку капусты и добавить соль. Активно руками перетереть всю капусту с солью.

    Фото 6


    В капусту, подготовленную таким образом, добавить луково-морковную смесь.

    Фото 7


    Перемешать ингредиенты до равномерного распределения.

    Фото 8


    Мелко порубить зелень, добавить к овощной смеси в миску, перемешать.

    Фото 9


    Займемся перцами. Очень аккуратно острым ножом вырезать семенной отдел и хвостик у каждого перчика. Тщательно помыть внутри полость каждого овоща.

    Фото 10


    В кастрюле довести до кипения 1.5-2 литра воды и опустить все перцы (можно партиями) на 2 минуты в кипящую воду, затем шумовкой их выложить на тарелку.

    Фото 11


    Каждый подготовленный перец наполнить овощной начинкой из лука, моркови и капусты, не доходя до края примерно 0,7 см. Можно в этот момент заняться стерилизацией стеклянных банок и закаточных крышек. У меня в этот раз - литровые стеклянные банки, которые я простерилизовала в духовом шкафу на самой маленькой температуре в течение 15 минут. Закаточные крышки я прокипятила в сотейнике 10 минут.

    Фото 12


    Займемся томатным маринадом. В сотейник залить воду, растительное масло, добавить сахар, соль, выложить томатную пасту. Всё перемешать венчиком и довести до кипения, залить уксус и через 2 минуты снять сотейник с готовым маринадом с плиты. Параллельно в объемную кастрюлю залить 1-1.5 литра воды и поставить на максимальный огонь. Эту кастрюлю с кипятком мы будем использовать для стерилизации.

    Фото 13


    В стерилизованные банки аккуратно разложить перцы, заполненные овощами. У меня в каждую литровую банку вместилось три фаршированных перца. В каждую баночку положить по лавровому листику и по 5-6 горошин перца.

    Фото 14


    Разлить томатный маринад по банкам.

    Фото 15


    Каждую банку прикроем (не закатаем, а прикроем) подготовленной крышкой и поставим в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут, таким образом дополнительно стерилизуем заготовку. Часто рекомендуют на дно кастрюли класть полотенце, чтобы банка не лопнула от резкого перепада температур, но я никогда так не делала и пока ничего такого не происходило.


    Еще многие кулинарные источники утверждают, что если закаточная посуда заранее стерилизуется, то этого вполне достаточно и повторно в кастрюле закатку стерилизовать не следует, но мне кажется, так будет надежнее, поэтому страхуюсь.

    Фото 16


    Простерилизованные банки с фаршированными перцами закатать крышками, перевернуть вверх дном и так оставить на ночь.

    Фото 17


    Перец, фаршированный капустой, в томате на зиму готов. Можно ставить банки на полку кладовой.

    Фото 18


    Приятных консерваций!

    Фото 19


    Перец, фаршированный капустой, в томате на зиму, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Другие консервы

    Подборка рецептов

    Солянка из капусты на зиму
    Черемша по-корейски на зиму
    Грибная солянка с капустой на зиму
    Маринованные груши с лимонной кислотой
    Заготовки из моркови на зиму

    Коллекция рецептов

    Салат «Баклажанная фантазия» на зиму
    Свекольно-морковный сок на зиму
    Морковь по-корейски на зиму
    Морковная икра с томатной пастой на зиму
    Капуста на зиму

    Коллекция рецептов

    Солянка с опятами и капустой на зиму
    Голубцы на зиму в банках
    Маринованная цветная капуста на зиму
    Солянка с лисичками и капустой на зиму
    Маринованный перец на зиму

    Коллекция рецептов

    Перец острый, маринованный холодным способом
    Маринованный перец с чесноком на зиму
    Перец, фаршированный чесноком и зеленью, на зиму
    Маринованный болгарский перец на зиму
    Перец на зиму

    Коллекция рецептов

    Салат «Рыжик» на зиму
    Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму
    Перцы, фаршированные овощами, на зиму в томате
    Аджика сладкая на зиму с яблоками
    Фаршированный перец на зиму

    Коллекция рецептов

    Перцы, фаршированные овощами, на зиму в томате
    Перец, фаршированный рисом и овощами, на зиму
    Перец, фаршированный капустой, в томате на зиму
    Перец, фаршированный капустой, на зиму с медом

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Елена
    Почему так много соли
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Елена, потому что в этом рецепте именно такое количество соли.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина
    Спасибо за рецепт. Переписала. Буду готовить. Оценка 5 баллов.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Нина, вам спасибо за доверие к рецепту!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Ух, у кого-то зима вкусная будет!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Алена Прика, да))) любят у нас в семье такие заготовки))))
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Кекс с шоколадной пастой
    Лазанья с лососем
    Торт «Нутелла»
    Постные лепешки на рассоле
    Манты с рыбой

    Блины с матча
    Чебуреки с джусаем
    Джусай с яйцом
    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч.)