Живёт у меня в душе такой кулинарный чертёнок, который очень любит говорить "а что будет, если заменить..." Иногда получается полная фигня, но замену в лазанье мяса на красную рыбу любители рыбы, думаю, оценят позитивно.
Особенно я горжусь красивым лососёвым оттенком соуса, который приобретает такой цвет всё-таки не совсем от лососины.
Лосось - 500 г
Лазанья - 2 листа
Молоко - 600 мл
Сыр твёрдый - 50 г
Масло сливочное - 10 г
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Паста томатная - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Соберём по списку ингредиенты для приготовления лазаньи с лососем. Лосось должен быть свежим (в смысле, не солёным и не копчёным), а так - любая часть, лишь бы с удалёнными костями. Температура лососины роли не играет, хотя справедливости ради отмечу, что удобнее всего её рубить, когда она такая... не до конца оттаявшая и ещё чуть твёрденькая.
Форма для лазаньи у меня очень удобная - по площади как раз чуть больше, чем один лист лазаньи. Расчёт количества ингредиентов - на неё.
Растопим сливочное масло в толстостенной кастрюле, вмешаем в него просеянную муку, хорошо перетрём до однородности и заварим на протяжении минуты на слабом огне.
Начнём вмешивать малыми порциями молоко, каждый раз перетирая его с загустителем до однородности на малом огне. Пока смесь ещё густая, вмешаем и пару ложек томатной пасты. Равномерную розовую окраску обеспечивает именно она.
Когда соус станет жидким, количество вливаемого молока (и огонь) можно увеличить. После введения всего молока смесь следует довести при помешивании до кипения, огонь убавить и поварить пару минут. Должна получиться консистенция жидкого крема. После этого соус следует снять с плиты.
Порубим ножом лососину (мясорубку лучше не использовать, не так вкусно в конечном итоге получается).
Потрём сыр на мелкой тёрке.
Перед началом сборки лазаньи можно начать разогревать духовку до температуры 180°С.
Порядок слоёв при сборке лазаньи следующий: соус - лист лазаньи - лосось - соус - лист лазаньи - лосось - соус. Но есть один нюанс: верхний слой соуса будет иметь другую рецептуру, нежели первые два.
В последнюю треть соуса мы вмешаем тёртый сыр.
И вот этот соус с сыром ляжет завершающим слоем.
В разогретой до 180°С духовке запечём лазанью с лососем на среднем уровне 30-40 минут (до румяности).
Приятного аппетита!
Для того чтобы лазанья легко переносилась, ей нужно дать остыть минут десять. Впрочем, прямиком из духовки это блюдо всё равно такое горячее, что обжечься можно.
Рубрика рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария