E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Кабачково-баклажанная икра по-

    Кабачково-баклажанная икра по-восточному

    Чем овощная икра в восточном варианте отличается от такой же икры, приготовленной на русских просторах? Как я сама поняла, отличается способом подачи и приготовления. Икра по-восточному не варится, а жарится в казане, ее потом не измельчают, овощи остаются мелкими кусочками.

    Такую икру готовят все в Узбекистане и даже закрывают на зиму в обязательном порядке без всякой стерилизации. Можно соединять кабачки и баклажаны, а можно готовить только из одного вида овощей. Представленный вариант очень прост: берем всего поровну, регулируя величину каждого овоща. Если луковицы крупные, достаточно взять одну штуку, точно так же и с помидорами. У меня не крупные овощи, молоденькие.

    Ингредиенты

    Баклажаны - 2 шт.

    Кабачки молодые - 2 шт.

    Лук репчатый - 2 шт.

    Чеснок - 2 зубчика

    Помидоры - 2 шт.

    Перец сладкий - 2 шт.

    Масло растительное - 60 г

    Зелень свежая

    Перец красный

    Соль

    • 76 кКал
    • 45 мин.
    • 45 мин.

    Фото готового блюда

    Лана автор рецепта
    4.86

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.86 из 5
    на основе 81 голосов
    185 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления кабачково-баклажанной икры по-восточному возьмем такие продукты: помидор у меня крупный, юсуповский сорт, поэтому взяла один.

    Ингредиенты для кабачково-баклажанной икры по-восточному
    Фото 1


    Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю самыми мелкими, кто-то любит покрупнее. В растительном масле сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Сначала кажется, что масла многовато, потом баклажаны все заберут на себя.

    Обжарить лук
    Фото 2


    Как только лук хорошо поджарится, добавляем болгарский перец. Каждый слой должен именно поджариться, тогда икра получится вкусной.

    Положить перец
    Фото 3


    За перцем идут баклажаны. Жарить, помешивая, до мягкости. Каждый слой немного подсаливать.

    Добавить баклажан
    Фото 4


    После баклажана добавляются кабачки, они готовятся недолго. Все время икру нужно помешивать.

    Положить кабачок
    Фото 5


    И в последнюю очередь добавляются помидоры. У меня был очень сочный и крупный помидор. Сразу получилось много жидкости, нужно дать выкипеть этой жидкости до приемлемой консистенции.

    Положить помидоры
    Фото 6


    В самом конце добавляем чеснок и зелень, перчим и проверяем на соль. Помешивая, жарим еще 3-4 минуты, и баклажанно-кабачковая икра по-восточному готова.

    Добавить чеснок и зелень
    Фото 7


    Икру можно закрывать в банки сразу же или подавать как закуску с хлебом.

    Рецепт кабачково-баклажанной икры по-восточному
    Фото 8


    Приятного аппетита!

    Фото кабачково-баклажанной икры по-восточному
    Фото 9


    Кабачково-баклажанная икра по-восточному, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Как приготовить баклажаны с овощами? Блюда из баклажанов и овощей

    Подборка рецептов

    Макароны с баклажанами и помидорами
    Соте из овощей с баклажанами
    Тыква, фаршированная булгуром и овощами
    Лапша удон со свининой и овощами
    Блюда из кабачков и овощей - как приготовить?

    Подборка рецептов

    Кускус (кус-кус) с курицей и овощами
    Белая фасоль с овощами на гарнир
    Рис с овощами в микроволновке
    Постные оладьи из кабачков без яиц
    Закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Острые рулетики из баклажанов
    Конвертики из баклажанов с помидорами и плавленым сыром
    Баклажанные палочки в сырном кляре
    Салат «Тещин язык» на зиму
    Закуски из кабачков

    Подборка рецептов

    Кисло-сладкие кабачки
    Тушеные кабачки с помидорами и чесноком
    Кабачки по-корейски с медом
    Жареные кабачки в кукурузной муке (по-гречески)
    Кабачковая икра

    Подборка рецептов

    Икра из замороженных кабачков
    Кабачковая икра с майонезом
    Кабачковая икра для детей
    Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Екатерина

    Написать комментарий

    Отправить
    Лилит
    А как расчётать на 3 банки 500 гр
    Нравится
    (0)
    ответить
    HACOC Новичок
    Если вы выбрали рублику рецептов из Узбекистана, то нужно сказать, что кабачки и блюда из них не так традиционно распространены в Узбекистане и Большинство народа предпочитают готовить просто с баклажанами, а с кабачками это изыск...
    А рецепт классный, только помидоры сейчас в большинстве своём, даже типа "юсуповских" и "бычье сердце", к сожалению не имеют ярко выраженного помидорного вкуса (или их нужно постараться - найти) - и для кислинки-остроты можно (нужно) к ним добавить немного ХОРОШЕЙ томатной пасты
    Нравится
    (5)
    ответить
    Юрий
    Первый раз готовил точно по рецепту, показалось пресновато. Во второй раз вместо красного молотого добавил четверть стручка свежего горького перца, чеснока увеличил вдвое, к зелени - пол-пучка кинзы. Получилось ближе к восточному по вкусу.
    Спасибо
    Нравится
    (3)
    ответить
    Елена
    А такую икру можно закрывать в банки на зиму?
    Нравится
    (6)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Елена, можно закрывать, только помидоров побольше возьмите и вкус регулируйте сами, чтобы и кислинка была. Закрывать только в кипящем виде. Кто-то стерилизует банки, я не стерелизую.
    Нравится
    (4)
    ответить
    Елена
    Лана, спасибо! Очень вкусно !
    Нравится
    (0)
    ответить
    Валентина
    Это очень похоже на рататуй , одни и те же рецепты , просто разное название . Я обожаю , спасибо за рецепт .
    Нравится
    (4)
    ответить
    Елена
    И я обожаю, тоже все подобное ем одна) красивое и вкусное блюдо!
    Нравится
    (4)
    ответить
    Матильда
    Оч люблю такую икорку! Правда, мои не разделяют со мной эту любовь. Но это и лучше: в данном случае все мне достается, а не им
    Нравится
    (15)
    ответить

    Свежие рецепты


    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Кекс с шоколадной пастой
    Лазанья с лососем
    Торт «Нутелла»
    Постные лепешки на рассоле
    Манты с рыбой

    Блины с матча
    Чебуреки с джусаем
    Джусай с яйцом
    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (45 мин.)