E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Киш с грибами и брокколи

    Киш с грибами и брокколи

    Киш с брокколи и грибами может стать полноценным обедом или ужином для всей семьи, ведь этот открытый несладкий пирог получается очень сытным, питательным и невероятно вкусным. Готовится он очень просто, ингредиенты тоже весьма доступны. Сначала готовим песочное тесто, затем для начинки варим брокколи и обжариваем грибы (например, шампиньоны) с луком. Формируем из теста основу, заполняем ее начинкой, которую обязательно обильно присыплем тертым сыром, отправляем выпекаться в духовку. Готовый киш желательно полностью охладить, чтобы порционные кусочки получились аккуратными при нарезке.

    Ингредиенты

    Тесто:

    Мука - 200 г

    Масло сливочное - 70 г

    Сметана - 90 г

    Соль - 1 ч.л.

    Сода - 1ч.л.

    Начинка:

    Брокколи - 400 г

    Грибы - 500 г

    Лук репчатый - 1 шт. (90 г)

    Сыр твердый - 150 г

    Сметана - 200 г

    Соль - 1 ч.л.

    Яйцо (с1) - 2 шт.

    Для обжаривания:

    Растительное масло - 4 ст.л.

    Форма для выпекания диаметром 20 см
    • 156 кКал
    • 1 ч. 10 мин.
    • 1 ч. 10 мин.

    Фото готового блюда

    Светлана автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 12 голосов
    26 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовим ингредиенты для теста.

    Фото 1


    Масло растопим в сотейнике на плите на маленьком огне, немного охладим.

    Фото 2


    В миску высыплем всю муку, добавим соль, соду и сметану.

    Фото 3


    Зальем теплое (не горячее) топленое масло. Перемешаем ингредиенты и замесим мягкое, не прилипающее к пальцам тесто.

    Фото 4


    Дно разъемной формы выложим бумагой для выпечки. Тесто распределим равномерно, формируя бортики высотой 3-4 см.

    Фото 5


    Горизонтальную поверхность основы из теста наколем вилкой, чтобы в процессе выпечки пирог не деформировался. Подготовленную основу для будущего киша отправим в форме на полку холодильника на время, необходимое для приготовления начинки.

    Фото 6


    Подготовим ингредиенты для начинки. Я в качестве грибов использую шампиньоны, а соцветия брокколи у меня замороженные. Грибы тщательно промоем в проточной воде. Лук почистим. Если брокколи у вас замороженная, то достаточно соцветия ополоснуть в теплой водичке, если же овощ у вас свежий, то понадобится его поделить на соцветия, перебрать и промыть.

    Фото 7


    Соцветия брокколи выложим в кастрюлю, зальем водой (примерно 1 литр). Будем варить в кипящей воде 5-7 минут.

    Фото 8


    Лук нашинкуем мелкими кубиками.

    Фото 9


    Нарежем пластинами шампиньоны.

    Фото 10


    Сыр натрем на крупной терке.

    Фото 11


    В сковороду зальем растительное масло, разогреем на среднем огне, выложим сначала лук, который будем обжаривать до мягкости, затем добавим грибы и продолжим все вместе обжаривать до готовности грибов. Содержимое сковороды будем постоянно помешивать деревянной лопаткой или ложкой.

    Фото 12


    Из холодильника достанем форму с основой из теста, выложим на дно луково-грибную смесь, сверху распределим равномерно отваренные соцветия брокколи.

    Фото 13


    В отдельную миску выложим сметану, добавим соль, вобьем яйца.

    Фото 14


    Венчиком перемешаем ингредиенты до получения однородной, достаточно жидкой смеси.

    Фото 15


    Сметанную смесь выльем поверх брокколи, равномерно распределяя ложкой.

    Фото 16


    Сверху присыплем измельченным сыром. Отправим заполненную форму в уже разогретую до 180 градусов духовку, будем выпекать 40-45 минут, до зарумянивания сырного слоя.

    Фото 17


    Готовый киш с грибами и брокколи полностью охладим и только тогда приступим к нарезке на порционные кусочки.

    Фото 18


    Приятного аппетита!

    Фото 19


    Киш с грибами и брокколи, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пироги с грибами

    Подборка рецептов

    Пирог с маслятами (на слоеном тесте)
    Пирог с грибами и шпинатом
    Закрытая деревенская пицца с курицей
    Заливной пирог с грибами на сметане
    Открытый пирог

    Подборка рецептов

    Киш с рыбными консервами
    Киш с зеленым луком и укропом
    Цветаевский пирог с вишней в сметанной заливке
    Тарт с клюквой
    Пироги с брокколи

    Подборка рецептов

    Пирог с брокколи и сыром
    Киш с брокколи и брынзой
    Киш с рыбой и брокколи
    Пирог с лососем и брокколи
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Бисквит с какао в мультиварке
    Песочное кольцо с арахисом (по ГОСТ)
    Кокосовый пирог с яблоками
    Пирог медовый
    Завтраки на каждый день

    Коллекция рецептов

    Блины на майонезе
    Брынза по-шопски
    Чизкейк с клубничным соусом
    Лепешки из кабачка с сыром в духовке

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Ana Stacia
    Спасибо за рецепт! Получилось отлично
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Ana Stacia, очень рада, что рецепт вам понравился
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    И я обожаю так основу делать песочную, растапливая масло!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Алена, у меня этот пирог стал хитом)))..на следующий день (вчера)  пришлось еще такой делать похожий по многочисленным просьбам...и кажется придется делать не раз....муж сказал (я на диете и даже не попробовала), что основа очень рассыпчатая получилась и сам пирог просто супер))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Да, Светик, именно поэтому я такую основу и люблю. У нас тоже улетают на УРА
    Нравится
    (0)
    ответить
    Виктория
    Светлана Терлюкевич, удивляюсь Вашей силе воли, даже не попробовать :)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана Автор рецепта
    Виктория , ну да))) - если очень хочется (похудеть хотелось), то получается... тем более, что у меня семья любит с аппетитом покушать - долго ничего вкусного не лежит - соблазны все уничтожаются
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
    Манная каша на миндальном молоке
    Свиной язык в томатном соусе
    Кекс на миндальном молоке
    Постный салат с редькой
    Лимонный рис
    Котлеты по-китайски

    Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)
    Жареное сало с луком на сковороде
    Овсяное печенье с шоколадной крошкой
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч. 10 мин.)