Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Шкмерули (из цыплёнка)

Как гласит нам Википедия, родина блюда - село Шкмери на западе Грузии. По преданию, правитель потребовал от своего повара по имени Гловери новое блюдо и тот приготовил его «из того что было под рукой». По другой версии, блюдо придумал местный крестьянин, добавив к курице молоко и чеснок - «что было под рукой», опять же. А суффикс «-ул» в грузинском языке указывает на принадлежность к чему-либо. Таким образом шкмерули, дословно, это «курица из Шкмери».

Как и многие другие грузинские блюда, оно уникально, необычайно вкусное, а ещё крайне простое в приготовлении.

У вас есть под рукой курица, молоко и чеснок?

Тогда идёмте готовить!

Ингредиенты

Цыпленок-корнишон - 2 шт. (каждый весом около 600-700 г)

Молоко - 200 мл

Вода - 150 мл

Чеснок - 1 головка

Перец черный свежемолотый - 1 ч.л.

Соль морская - 1,5 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

187 кКал
50 мин.
50 мин.

Б: 14.63
Ж: 13.74
У: 1.61

Фото готового блюда

Янина автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

12 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Собрала ингредиенты для приготовления шкмерули из цыплят.

Цыплят разрезала по хребту, удалила «хвостик», лишний жир и легкие.

Фото 1

В аутентичном рецепте шкмерули не бывает ни специй, ни приправ, ни трав, используют только соль. Но я люблю добавить чёрный перец. Поэтому натерла цыплят солью с перцем и смазала их растительным маслом.

Фото 2

На сухую горячую сковородку положила цыплёнка кожей вниз и придавила сверху прессом. Жарила с обеих сторон до хрустящей аппетитной корочки. Иногда запекаю на гриле, что тоже отлично.

Фото 3

Фото 4

Готовых цыплят разрезала на порционные части, а жир, который образовывался в процессе жарки, собрала.

Фото 5

Пока дожаривался второй цыплёнок, приготовила молочно-чесночный соус.

Молоко соединила с водой и довела до кипения в кастрюле. Вылила в горячее молоко собранный жир от цыплят.

Фото 6

Чеснок мелко-мелко порубила ножом и добавила к молоку. Нужно довести до кипения, но не кипятить, а сразу выключить огонь.

Фото 7

Фото 8

Теперь достаю глиняную миску, она будет заменять мне кеци, нагреваю ее и складываю в миску цыплят.

Фото 9

Заливаю цыплят готовым молочно-чесночным соусом.

Фото 10

Оставляю шкмерули на медленном огне прогреваться, минут 20 будет достаточно, чтобы цыплята пропитались соусом.

Фото 11

Позаботиться о наличии свежайшей тандырной лепешки, чтобы макать её в этот чудеснейший молочный соус, хорошее грузинское вино рядом и... это всё, что вам нужно под рукой, поверьте!

Полезные подборки и рецепты ...

Цыпленок табака / тапака

Подборка рецептов

Классический цыпленок табака

Цыпленок табака в духовке

Цыпленок табака в мультиварке

Куриные бедра а-ля табака

Курица тушеная

Подборка рецептов

Куриное филе с квашеной капустой и рисом

Чечевица с курицей

Гульчехра

Рагу по-домашнему в мультиварке

Курица жареная

Подборка рецептов

Крылышки в медово-соевом соусе на сковороде

Куриное филе в кляре из взбитых белков

Куриные отбивные в кляре на сковороде

Куриные стрипсы как в KFC

Мясные блюда

Рубрика рецептов

Как пожарить котлеты по-киевски полуфабрикаты?

Баранина по-монгольски

Жареное мясо с овощами и грибами

Индюшиная печень с персиками

Курица

Рецепты по ингредиенту

Салат «Машеровский»

Салат «Три поросёнка»

Закуска на чипсах с копченой курицей

Курица с кешью по-тайски

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Ксения

Красиво и вкусно! Спасибо

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Халим (блюдо восточной кухни)	Цукэмэн (японское блюдо)	Яичница с тофу	Опята по-корейски	Карп с гречкой в духовке	Вегетарианский (веганский) стейк	Оританг (корейский суп из утки)
Птитим с рыбой	Холодный зеленый чай	Куриный рулет с зеленью	Блины с матча	Торт «Нутелла»	Хлеб из брокколи	Крошка-картошка в аэрогриле

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Шкмерули (из цыплёнка)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти