E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Котлеты →
    Куриные кето котлеты

    Куриные кето котлеты

    Это рецепт станет палочкой-выручалочкой для тех, кто придерживается Кето или других типов питания, предполагающих исключение из рациона глютена, молочных продуктов и яиц. И прежде чем вы испугаетесь, что без привычной горстки хлеба, яиц, муки, сухарей или панировки котлеты развалятся, станут сухими/мокрыми, мягкими/жесткими, вспомните о люля-кебабе!

    Хороший кебаб всегда готовят без этих добавок и он прекрасен в чистоте своего вкуса, сочен и прекрасно держит форму. Я вдохновлялась рецептом куриного кебаба, но чуть адаптировала его для кето, добавив сало, которое придает котлетам восхитительную сочность и нежность. С составом и пропорциями ингредиентов можно экспериментировать. Чуть уменьшить количество сала, добавить любимые специи, зелень...

    Главное, помните и соблюдайте два правила, которые актуальны для любых котлет (и кебабов):

    1. Фарш нужно обязательно хорошо отбить.

    2. Фарш нужно хорошо охладить, чтобы он уплотнился и легко держал заданную форму.

    Ингредиенты

    Куриные бедра - 500 г (чистый вес филе 425 г)

    Сало свиное соленое - 80 г

    Репчатый лук - 110 г

    Петрушка - 10 г

    Чеснок - 1-2 зубчика

    Соль - 1 щепотка (или по вкусу)

    Молотый черный перец - 1-2 щепотки

    Смесь специй для котлет - 1-2 ч.л. (по вкусу)

    Растительное масло - для жарки (по необходимости)

    У меня вышло 7 шт. по 90 г
    • 282 кКал
    • 1 ч.
    • 2 ч. 30 мин.
    • 3 ч. 30 мин.
    • Б: 13.82
    • Ж: 24.3
    • У: 2.28

    Фото готового блюда

    Ирина Белая автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 6 голосов
    8 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовьте продукты и приступим к приготовлению куриных кето котлет (из куриного фарша)!


    Куриный фарш для котлет можно купить готовый, если есть заслуживающий доверия производитель или его измельчат при вас, но в идеале - приготовьте сами! Чтобы упростить процесс, можно купить филе куриных бедер (без кости), но обязательно с кожей. Это же кето котлеты, жир здесь лишним не будет!


    Можно использовать куриную грудку с кожей, но из бедрышек, на мой вкус, получается чуть вкуснее. Измельчить фарш можно в мясорубке, блендере или вручную. Из специй я использую готовую смесь специй для котлет, соль и черный перец. Сало у меня было соленое, но подойдет и свежее.

    Фото 1


    Удалите кожу и нарежьте сало мелкими кубиками. Вырежьте кости из куриных бедер. Получившееся филе и кожу куриных бедер нарежьте мелкими кубиками. Кожу желательно резать как можно мельче, поскольку домашние блендеры с ней обычно не очень хорошо справляются и после измельчения остаются ощутимые кусочки.


    Поместите сало и измельченное куриное мясо в чашу блендера.

    Фото 2


    Взбейте все несколько минут, до однородности. Чтобы облегчить работу блендеру, лучше измельчать компоненты порциями, в несколько приемов.

    Фото 3


    Готовый фарш переместите в просторную, глубокую емкость, для того чтобы было удобно его отбивать.

    Фото 4


    Вымойте и обсушите петрушку, удалите жесткие стебли. Очистите лук и чеснок. Пропустите чеснок через пресс для чеснока. Нарежьте очень мелкими кубиками репчатый лук, измельчите зелень петрушки.


    Добавьте измельченный чеснок, лук, петрушку, соль, молотый черный перец и смесь специй в емкость с фаршем.

    Фото 5


    Тщательно все перемешайте и отбейте фарш, пока он не станет вязким и однородным (примерно 3 минуты).


    Конкретно при приготовлении фарша в блендере, из-за очень мелко помола, фарш на этом этапе может получиться слишком мягким, для того чтобы его можно было отбивать, собирая в один сплошной ком. При последующем охлаждении он уплотнится и форму будет держать легко, а пока при необходимости отбивайте его, как бы "зачерпывая" горстями и бросая с небольшой высоты в миску.


    Накройте емкость с фаршем пищевой пленкой и поместите в холодильник для охлаждения. Я обычно оставляю минимум на 2-3 часа или с вечера на утро. Время тут служит больше для ориентира, приступать к приготовлению котлет можно и раньше, если фарш станет достаточно плотным, чтобы держать форму при формировании котлет.

    Фото 6


    Разделите охлажденный фарш на порции и сформируйте из него котлеты желаемого размера и формы.


    Разогрейте сковороду на среднем огне и порциями выложите котлеты в сковороду. Оставшиеся котлеты или фарш можно на время убрать в холодильник.


    Котлеты при обжаривании выделяют достаточно жира, поэтому обычную сковороду предварительно можно смазать лишь тончайшим слоем растительного масла, а антипригарную можно вообще не смазывать.

    Фото 7


    Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты выложите на тарелку и повторите процесс с оставшимся фаршем. Я делю фарш на порции примерно по 90 граммов - получается 7 котлет.

    Фото 8


    В качестве альтернативы котлеты можно приготовить в духовке. Возможно, это уже не совсем котлеты, а скорее мясные кексы, но получается не менее вкусно и очень удобно. Я готовлю фарш для котлет с вечера, а на следующий день просто распределяю его по порционным формам для кексов (антипригарным или силиконовым).

    Фото 9


    Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут, до золотистого цвета. Вуаля!

    Фото 10


    Куриные кето котлеты готовы. Приятного аппетита!

    Фото 11


    Куриные кето котлеты, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Котлеты из куриного фарша

    Подборка рецептов

    Куриные котлеты с грибами и сыром в духовке
    Котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями
    ПП котлеты из куриного фарша (в духовке)
    Куриные котлеты с цветной капустой в духовке
    Куриные котлеты в духовке

    Подборка рецептов

    Рубленные куриные котлеты в духовке
    Куриные котлеты с манкой и сметаной в духовке
    Куриные котлеты с пекинской капустой
    Куриные котлеты с сыром в духовке
    Котлеты без хлеба

    Подборка рецептов

    Куриные котлеты с кабачком и морковью
    Куриные котлеты с сыром в духовке
    Котлеты из щуки с салом
    Котлеты из индейки со сметаной и паприкой
    Котлеты из курицы

    Подборка рецептов

    Рубленые куриные оладьи с кускусом
    Куриные котлеты в духовке
    Котлеты из куриного фарша с цукини в пароварке
    Котлеты куриные «Пожарские»
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Булгур со свининой в горшочках
    Резаные оладьи из филе курицы с майонезом
    Долма с индейкой
    Испанская тортилья (классический рецепт)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Ирина Белая Автор рецепта
     Алена Прика, 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Красота! Мамусик, мне всю тарелочку и с соусом
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Алена Прика, Тебе ничего не жалко! Бери !
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика
    Ирина Белая, утащила
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Мясо в чесночном соусе
    Салат с луком фри и курицей
    Черная лапша с курицей
    Салат из рукколы, мангольда и шпината
    Уха удмуртская (по-камски)
    Салат с говяжьим языком и черносливом
    Торт Наполеон с вишней

    Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)
    Салат «Облако» с копченой курицей
    Свинина в сливочном масле
    Бешбармак из тушенки
    Орзо с овощами
    Домашнее шоколадное масло из сливочного масла
    Бутерброды с каперсами
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (2 ч. 30 мин.) и времени приготовления (1 ч.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы