E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Вареники →
    Вареники с картошкой и капустой

    Вареники с картошкой и капустой

    Вкусное и сытное блюдо украинской кухни - вареники с картошкой и капустой. Я предлагаю попробовать вариант рецепта на кефирном тесте.

    Ингредиенты

    Для вареников:

    Капуста белокочанная - 1/2 шт.

    Картофель - 4 шт.

    Мука пшеничная - 500 г (+немного для раскатывания теста)

    Яйцо куриное - 2 шт.

    Кефир (жирность 3,2%) - 200 г

    Масло растительное - 3 ст.л.

    Соль - 1 щепотка (+ по вкусу в начинку)

    Сахар - 1 щепотка

    Перец черный (молотый) - по вкусу ( в начинку)

    Для подачи:

    Сало - по вкусу

    Лук репчатый - 1 шт.

    Сметана - по вкусу

    Зелень - по вкусу

    • 141 кКал
    • 2 ч. 30 мин.
    • 2 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Kcuxen автор рецепта
    4.89

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.89 из 5
    на основе 19 голосов
    53 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Вареники с картошкой и капустой вкусны в сочетании со сметаной, но я предлагаю попробовать это популярное блюдо с топпингом из жареного репчатого лука с салом. Но обо всем по порядку.

    Рецепт вареников с картошкой и капустой
    Фото 1


    Начнем приготовление с начинки. Этот процесс займет примерно 1 час времени.


    Картофель чистим, половину кочана капусты мелко шинкуем.


    Сразу оговорюсь, что из данного количества ингредиентов получается очень много вареников, поэтому смело можно уменьшать их количество в два раза.

    Ингредиенты для начинки
    Фото 2


    Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности, затем разминаем в пюре. Капусту сначала немного обжариваем с 1 ст.л. растительного масла, затем добавляем немного воды и тушим в течение часа или до полной готовности. В конце тушения приправляем капусту солью и перцем.


    Смешиваем картофельное пюре и тушеную капусту. Если необходимо, то приправляем еще раз по вкусу и даем начинке полностью остыть.

    Соединить картофель с капустой
    Фото 3


    Пока остывает начинка, приготовим тесто для вареников. Кефир желательно заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Муку смешиваем с солью и щепоткой сахара. Сахар можно не добавлять вовсе.

    Ингредиенты для теста
    Фото 4


    В муке сделаем углубление и добавим яйца и кефир. Начнем замешивать тесто вручную.

    Соединить муку, кефир и яйца
    Фото 5


    Как только мука и жидкие ингредиенты объединились, добавляем 2 ст.л. растительного масла и продолжаем вымешивать тесто. Оно должно получиться в меру крутым (чуть мягче, чем пельменное) и не липким.

    Замесить тесто
    Фото 6


    Тесту нужно обязательно дать время "отдохнуть", тогда оно станет эластичным и удобным для раскатывания.


    Заворачиваем готовое тесто в пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. По прошествии этого времени разница будет очевидна: тесто станет более мягким и податливым.

    Присыпать тесто мукой
    Фото 7


    Раскатывать тесто удобнее частями. Доску слегка подпыляем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт. Картофельно-капустная начинка не выделает соков, поэтому тесто можно раскатывать потоньше (толщиной примерно 1-2 мм). С помощью формочки или подходящего стакана вырезаем из теста кружки.

    Вырезать из теста круги
    Фото 8


    Раскладываем начинку. У меня уместилось начинки по 1 ст.л. с горкой на каждый вареник.

    Положить на тесто начинку
    Фото 9


    Скрепляем края теста любым удобным способом. У меня получился шов-косичка.

    Слепить вареники
    Фото 10


    Вареники можно отваривать, ставим на огонь кастрюлю с водой и щепоткой соли. Пока вода закипает, приготовим топпинг из сала и лука. Для его приготовления разогреваем сковороду, лук и сало мелко режем и обжариваем на сковороде до румяного цвета, затем огонь немного убавляем и тушим смесь до мягкости лука. Весь процесс занимает 5-7 минут.

    Вареники с картошкой и капустой
    Фото 11


    Выкладываем вареники с картошкой и капустой в кипящую воду, аккуратно перемешаем их, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Варим вареники после всплытия 5-7 минут при слабом кипении.


    Вынимаем вареники из кипятка шумовкой, раскладываем по тарелкам. Сразу подаём, присыпав зеленью и жареным луком с салом.

    Готовые вареники с картошкой и капустой
    Фото 12


    И конечно, с ложечкой сметаны!


    Приятного аппетита!

    Фото вареников с картошкой и капустой
    Фото 13


    Вареники с картошкой и капустой, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Вареники на кефире

    Подборка рецептов

    Вареники на кефире на пару
    Вареники с клубникой и вишней
    Вареники с картошкой на кефире
    Вареники с чёрной смородиной
    Вареники с капустой

    Подборка рецептов

    Вареники с квашеной капустой и фаршем
    Вареники с квашеной капустой и салом
    Вареники со свежей капустой по-украински
    Вареники с квашеной капустой и картошкой
    Вареники с картошкой

    Подборка рецептов

    Вареники с картошкой и салом
    Вареники из заварного теста с картошкой и грибами
    Вареники с квашеной капустой и картошкой
    Вареники с картошкой и лисичками
    Экономные рецепты

    Коллекция рецептов

    Густая манная каша на молоке (вкусная!)
    Молочный соус для котлет
    Кугель
    Куриная печень в сметане с макаронами
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Куриные оладьи с сыром и укропом
    Пикша в кляре
    Рыбные оладьи с манкой
    Отбивная из свинины на косточке в панировке

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Любовь
    Спасибочки за рецепты!!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Мария Кулинарный фанат
    Сегодня приготовила! Вкусненько !!! :)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Kcuxen Автор рецепта
    Ура-ура!! Спасибо большое за доверие к рецепту!! 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Галина
    Никогда не делала тесто на кефире, для вареников, наверное настало время попробовать, и не слышала что делают тесто на кефире. В основном традиционно, мука, яйцо, вода, масло раст.
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Здоровские варенички! Молодец Ксюшенька!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Kcuxen Автор рецепта
    Спасибо большое, Томочка!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Еще и шкварочки, м-м-м, голова кругом!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Kcuxen Автор рецепта
    О-о да-а!! Шкварочки с жареным луком - это моя любимая часть!! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Анжелика
    Вкуснючие вареники!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Kcuxen Автор рецепта
    Спасибо, Анжелика!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая
    очень аппетитные!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Kcuxen Автор рецепта
    Спасибо огромное!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Rencha1
    Очень аппетитные варенички! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Kcuxen Автор рецепта
    Спасибо, дорогая!! 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Мясо в чесночном соусе
    Салат с луком фри и курицей
    Черная лапша с курицей
    Салат из рукколы, мангольда и шпината
    Уха удмуртская (по-камски)
    Салат с говяжьим языком и черносливом
    Торт Наполеон с вишней

    Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)
    Салат «Облако» с копченой курицей
    Свинина в сливочном масле
    Бешбармак из тушенки
    Орзо с овощами
    Домашнее шоколадное масло из сливочного масла
    Бутерброды с каперсами
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч. 30 мин.)