E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Булочки →
    Булочки с миндальным кремом

    Булочки с миндальным кремом

    Готовим нежные воздушные булочки с начинкой из миндального крема. Само тесто готовим опарным способом с добавлением прессованных дрожжей. Начинку также готовим сами, пока тесто подходит, - из миндальной муки, сахара, сливочного масла, яиц и небольшого количества пшеничной муки. Булочки получаются просто невероятными!

    Ингредиенты

    Тесто:

    Мука - 600 г

    Дрожжи прессованные - 30 г

    Сахар - 100 г

    Молоко - 250 мл

    Яйцо С0 - 2 шт.

    Соль - щепотка

    Масло сливочное - 80 г

    Миндальный крем:

    Миндальная мука - 100 г

    Масло сливочное - 100 г

    Яйцо С0 - 2 шт.

    Сахар - 100 г

    Мука пшеничная в/с - 40 г

    Для смазывания:

    Яйцо - 1 шт.

    • 332 кКал
    • 2 ч. 30 мин.
    • 2 ч. 30 мин.
    • Б: 7.9
    • Ж: 14.95
    • У: 42.37

    Фото готового блюда

    Светлана автор рецепта
    4.86

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.86 из 5
    на основе 7 голосов
    2 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Чтобы приготовить булочки с миндальным кремом, соберите ингредиенты по списку. Начнём с дрожжевого теста.


    Масло должно быть мягким, поэтому заранее выложим его из холодильника на кухонный стол.

    Фото 1


    Дрожжи пальцами разотрем в миску, добавим 30 г сахара. Активно перемешаем эти ингредиенты до полного растворения дрожжей.

    Фото 2


    Молоко подогреем в сотейнике до температуры в 35-36 градусов, зальем к дрожжевой смеси и перемешаем.

    Фото 3


    Просеем к полученной смеси 100 г муки.

    Фото 4


    Венчиком перемешаем - это опара. Опару в миске поставим в теплое место, накрыв полотенцем, на 20 минут.

    Фото 5


    Через 20 минут покоя опара готова к дальнейшей работе.

    Фото 6


    В отдельной миске соединим мягкое масло, яйца и оставшийся сахар.

    Фото 7


    Миксером активно будем взбивать эти ингредиенты до полного соединения.

    Фото 8


    Полученную смесь зальем в миску к опаре. Добавим соль. Перемешаем.

    Фото 9


    Будем просеивать муку частями. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками.

    Фото 10


    В итоге у нас должно получиться мягкое, почти не прилипающее к пальцам тесто, которое в миске мы округлим, накроем кухонным полотенцем и оставим в теплом месте подходить примерно на час. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, поэтому и добавляем ее частями, чтобы самостоятельно контролировать консистенцию готового теста.

    Фото 11


    За это время приготовим миндальный крем. Все ингредиенты для крема - перед вами на фото.

    Фото 12


    Мягкое масло соединяем в миске с сахаром.

    Фото 13


    Взбиваем ингредиенты миксером до получения кремообразной смеси.

    Фото 14


    Затем добавляем миндальную муку.

    Фото 15


    Вновь запускаем миксер и перемешиваем до полного объединения ингредиентов.

    Фото 16


    Вбиваем яйца.

    Фото 17


    Миксером их вмешиваем в будущий крем. Добавляем пшеничную муку.

    Фото 18


    Опять перемешиваем все миксером - миндальный крем готов к использованию.

    Фото 19


    Прошел час - и тесто подошло.

    Фото 20


    Поделим всю массу на части весом по 100 г.

    Фото 21


    Каждую такую часть теста раскатаем скалкой на рабочей поверхности, припыленной мукой, в овал. На одну часть раскатанного теста выложим 1-2 чайные ложки миндального крема.

    Фото 22


    Накроем миндальную начинку частью теста, как на фото, закрепим пальцами края. Затем свободную часть теста нарежем на полосы в 1 см шириной, но не дорезаем до края.

    Фото 23


    Скатаем часть теста с начинкой на тесто с полосами и сформируем будущую булочку, как на фото.

    Фото 24


    Так приготовим все заготовки из оставшегося теста и миндального крема, выложим на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Каждую заготовку смажем кулинарной кистью взболтанным яйцом. Оставим в покое булочки на столе на 15 минут. И затем отправим заполненный противень в уже разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут выпекаться.

    Фото 25


    Булочки с миндальным кремом готовы - можно подавать к столу. Приятного аппетита!

    Фото 26


    Булочки с миндальным кремом, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Выпечка с миндальной мукой

    Подборка рецептов

    Миндально-маковый пирог
    Миндальное шоколадное печенье
    Миндальный пирог с вишней
    Миндально-кокосовое печенье
    Дрожжевые булочки

    Подборка рецептов

    Чириолы (итальянские булочки на закваске)
    Булочки с маком на кефире
    Булочки с мармеладом (из дрожжевого теста)
    Булочки с оливками
    Булочки на молоке

    Подборка рецептов

    Булочки с ветчиной и сыром
    Булочки с какао и сахаром
    Ватрушки с изюмом и творогом
    Булочки с абрикосом

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Свежие рецепты


    Мясо в чесночном соусе
    Салат с луком фри и курицей
    Черная лапша с курицей
    Салат из рукколы, мангольда и шпината
    Уха удмуртская (по-камски)
    Салат с говяжьим языком и черносливом
    Торт Наполеон с вишней

    Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)
    Салат «Облако» с копченой курицей
    Свинина в сливочном масле
    Бешбармак из тушенки
    Орзо с овощами
    Домашнее шоколадное масло из сливочного масла
    Бутерброды с каперсами
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч. 30 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы