 |
|
Такие небольшие булочки иногда называют «на один укус», но вкуснее и удобнее их употребить в два укуса))
Небольшие открытые булочки вполне подойдут даже на праздничный или фуршетный стол и особенно порадуют в повседневном меню. Булочки с оливками (или маслинами) можно подать как закуску к напиткам, а также в качестве хлеба к самым разным блюдам.
Для своего варианта одну часть выпечки приготовила с аджикой, вторую часть - с песто, а примерно треть - вообще без соуса. Поскольку булочки открытые, то соус нормально видно и каждый может выбрать ассортимент по своему желанию. Кроме указанных вариантов соуса, подходят сырный или просто тертый сыр, кетчуп, сметана с зеленью, сметана с чесноком либо просто свежие или сухие ароматные травы. Оливки и/или маслины могут быть фаршированные какой-нибудь начинкой или без неё, но они точно должны быть без косточек!
Мука - около 250 г / 2-2,5 стакана
Вода или молоко - 100 мл / 0,5 стакана
Масло сливочное - 2-2,5 ст.л.
Сметана - 1,5 ст.л.
Сахар или мёд - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Для начинки:Оливки - 18-20 шт.
Соус по вкусу - до 20 ч.л.
Для булочек с оливками (или маслинами) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Для приготовления теста воду или молоко размешайте с растопленным сливочным маслом, солью, сахаром или мёдом и сметаной.
Посмотрите на упаковке сухих дрожжей способ их применения! Мои рекомендуется вводить в муку.
Соедините жидкую основу теста с мукой, перемешанной с дрожжами.
Перемешайте массу ложкой, чтобы ингредиенты равномерно схватились между собой.
Затем замесите мягкое эластичное тесто вручную. При необходимости добавьте ещё немного муки, но не забивайте ею тесто!
Укройте посуду с тестом и оставьте его на подъем при комнатной температуре без сквозняков. На сухих дрожжах тесто поднимается быстро. Минут через 15-20 обомните тесто, снова укройте и дайте ему подойти ещё раз.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3-5 мм, приспособлением или просто стаканом нужно вырезать круглые заготовки. Часть кружков смажьте соусом на ваш вкус (аджика, песто и т.д.), часть оставьте пустыми. Каждую заготовку надрежьте крест-накрест (размер надреза - 1,5-2 см).
В центр заготовки положите оливку и защипните края теста попарно, как показано на фото. У меня в этот раз - консервированные оливки, фаршированные креветками. А бывают ещё с лимоном, с болгарским перцем и... без никто.
Обрезки теста снова раскатайте, нарежьте на заготовки и т.д.
Уложите заготовки булочек на смазанный противень, силиконовый коврик или промасленную пекарскую бумагу. Оставьте на расстойку минут на десять.
Затем поместите в разогретую духовку и запекайте при 180-200 градусах до зарумянивания. Время зависит от свойств вашей духовки, а у меня оно составило 12 минут.
Готовые дрожжевые булочки с оливками сразу после духовки укройте ненадолго полотенцем, если хотите, чтобы они были помягче, т.е. без твердой корочки.
По-своему симпатичные, ароматные и с пикантным вкусом. Попробуйте, сфотографируйте и поделитесь своим фото на сайте под этим рецептом. Буду очень рада)
Подборка рецептов
Коллекция рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий