Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Пастынер (армянская кухня)

Самое интересное, что не все армяне знакомы с этим блюдом))) Это как басма в Узбекистане, домляму знают все и называют так блюдо вне зависимости от того, обжаривается там все или просто тушится. Видимо, и здесь такая же история - жаркое с тыквой, скорее всего, знают все, а вот название пастынер - только избранные)))) Готовят пастынер по-разному, у каждой хозяйки есть свои секретики.

Сегодня готовим самый простой вариант, даже мясо обжариваем в казане, чтобы сковородки не пачкать. Блюдо получается вкусным, если все составляющие обжаривать по отдельности, а потом соединять и тушить в духовке.

Ингредиенты

Баранина - 800 г

Тыква - 700 г

Помидоры - 300 г

Лук репчатый - 2 шт.

Масло растительное - 4 ст.л.

Масло сливочное - 40 г

Кинза свежая - 40 г

Перец острый - по вкусу

Кориандр молотый - 0.5 ч.л.

Зира молотая - 0.5 ч.л.

Чеснок - 3 зубчика

Сахар - 0.5 ч.л.

130 кКал
1 ч. 45 мин.
1 ч. 45 мин.

Б: 6.77
Ж: 9.9
У: 4.34

Фото готового блюда

Лана автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 19 голосов

48 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Чтобы приготовить армянский пастынер с тыквой и бараниной, нам понадобятся следующие ингредиенты.

Фото 1

В смеси растительного и сливочного масла (разделите его на два приема и добавляйте по необходимости) обжарьте мясо до золотистой корочки, а затем посолите.

Фото 2

Влейте воду, чтобы она покрыла мясо, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите до мягкости мяса. Если вода быстро выкипает, то доливайте ее, пока мягкость мяса вас не устроит. Время приготовления зависит от размера кусочков и качества самого мяса.

Фото 3

На отдельной сковороде, в смеси растительного и сливочного масел обжарьте кусочки тыквы до легкой корочки, не доводя ее до полной готовности. Не забывайте переворачивать кусочки и немного их посолить. Обжаривать тыкву лучше в два захода, чтобы она не тушилась в сковороде, а именно обжаривалась. Готовую тыкву выложите на тарелку.

Фото 4

В том же масле обжарьте репчатый лук, посолите.

Фото 5

Добавьте к луку очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Посыпьте специями, солью и сахаром. Жарьте все вместе, пока помидоры не станут мягкими и не объединятся с луком (минут 8).

Фото 6

Когда мясо стало мягким, выложите в казан обжаренную тыкву.

Фото 7

Затем добавьте крупно нарезанную зелень, острый перец и чеснок.

Фото 8

Добавьте жаренный с томатами лук. Если сока получилось маловато, то влейте немного воды. Отрегулируйте блюдо по соли. Накройте казан фольгой и поставьте в духовку тушиться еще на 30 минут.

Фото 9

Пастынер с бараниной и тыквой готов. Можно раскладывать по тарелкам и приглашать близких дегустировать. Приятного!

Фото 10

Фото 11

Пастынер (армянская кухня), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Тушеная баранина

Подборка рецептов

Димлама

Тушеная баранья лопатка на сковороде

Баранина, тушенная в пряном томатном соусе

Лагман из баранины

Мясо с овощами

Подборка рецептов

Тушеная курица с баклажанами и помидорами

Спинки куриные с овощами в духовке

Мясо с овощами в мультиварке

Тушеный кролик с овощами

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Салат с пастой пенне, фетой и помидорами

Ленивые голубцы с фаршем в духовке

Сельдь в икорном соусе

Ризотто с чернилами каракатицы

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Елена

Знаю рецепт очень давно. Готовила много. Очень вкусно!

Нравится

(0)

ответить

Матильда

В последнее время тыква - не моя любов))) Замените-ка мне ее на картофель и... я буду, заносите!

Нравится

(0)

ответить

Татьяна

Очень аппетитно выглядит, вкусная вещь

Нравится

(1)

ответить

Лана Автор рецепта

Татьяна, согласна, муж был в восторге!

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде	Манная каша на миндальном молоке	Свиной язык в томатном соусе	Кекс на миндальном молоке	Постный салат с редькой	Лимонный рис	Котлеты по-китайски
Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)	Жареное сало с луком на сковороде	Овсяное печенье с шоколадной крошкой	Вегетарианский (веганский) стейк	Халим (блюдо восточной кухни)	Цукэмэн (японское блюдо)	Яичница с тофу

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Пастынер (армянская кухня)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти