Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Лапша из ржаной муки

Домашняя лапша из ржаной муки, яиц и воды требует немного времени и сил, зато какой результат! Вкусная и полезная лапша своими руками!

Ингредиенты

Мука ржаная – 180 г

Яйцо – 1 шт.

Вода – 2 ст.л.

Соль – щепотка

218 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

irka_kolchina автор рецепта

4.92

Оценить рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 13 голосов

13 добавлений в книги рецептов

Посмотрите видео версию рецепта

Процесс приготовления

Макароны и лапша в магазине - это достаточно бюджетный продукт, найти их можно на любой вкус и цвет. Но всё же когда готовишь изделия своими руками, возрастает уверенность в пользе и качестве получаемой лапши. В этом её главный и неоценимый плюс. Однако он влечёт и недостатки: слишком много времени и сил может отнять процесс приготовления. Но он того стоит! Домашняя лапша куда вкуснее и точно полезнее покупной. Тем более если готовить её не из пшеничной муки, которая быстро расщепляется в организме человека и не несёт большой ценности, а, например, из ржаной - такую сегодня и приготовим. Запаситесь терпением и временем. Пройдя это испытание, вы насладитесь прекрасным гарниром из лапши или добавите её в любимый суп.

Итак, готовим лапшу из ржаной муки в домашних условиях...

Фото 1

В миску или сразу на стол выкладываем муку, делаем углубление. Вбиваем яйцо, вливаем воду, всыпаем щепотку соли.

Фото 2

Мешая из центра обратной стороной ложки, начинаем замешивать тесто для лапши.

Фото 3

Затем переходим на ручной замес. Для удобства перекладываем содержимое тарелки на стол. Когда жидкость взяла в себя всю муку, месим 7-10 минут до получения однородного, тугого, но эластичного теста. Формируем шар и оборачиваем его в пищевую пленку или пакет. Оставляем в стороне на полчаса.

Фото 4

Для удобства разделяем отдохнувшее тесто на 2 части.

Фото 5

Каждую раскатываем в тонкий пласт. Это потребует немалых усилий рук и скалки. Перекладываем пласты на сухое полотенце и оставляем сушиться на 20-30 минут. За это время важно не пересушить тесто, оно должно остаться податливым.

Фото 6

Сворачиваем пласт теста в рулет и нарезаем острым ножом лапшу желаемой ширины.

Фото 7

Разворачиваем каждую «макаронину» и снова оставляем сушиться минут на 15. Теперь лапшу можно закидывать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Варится ржаная лапша чуть дольше, чем обычная. Также лапшу можно досушить ещё пару часов и убрать на небольшой срок хранения.

Фото 8

Лапша из ржаной муки готова! Такую домашнюю лапшу можно добавлять в супы, подавать с различными соусами и основными блюдами. Приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Лучше для приготовления использовать крупные яйца, иначе жидких ингредиентов будет недостаточно для впитывания муки.
Личный совет: делайте из ржаной муки короткую лапшу, так как тесто получается очень хрупким и ломким, длинные кусочки могут поломаться. С короткой лапшой всё проще, и варится она быстрее.
Так как продукты у всех разные, в том числе и их качество, возможна ситуация, когда жидкая часть возьмет не всю муку - тогда оставьте её и не пытайтесь вмешивать, иначе тесто получится очень сухим. В обратном случае - при нехватке муки - её всегда можно добавить.

Полезные подборки и рецепты ...

Лапша домашняя

Подборка рецептов

Тесто для домашней лапши

Коллекция рецептов

Куриная грудка со спаржей и сливочным соусом

Картофельное пюре со сметаной

Голубцы в микроволновке

Подлива для котлет с мукой и майонезом

Ужины на каждый день

Коллекция рецептов

Оладьи из брокколи

Ростбиф прожарки Медиум

Кето оладьи из кабачков

Чесночная свинина в духовке

Экономные рецепты

Коллекция рецептов

Арбузный шейк

Кукурузная каша в мультиварке редмонд на воде

Французский луковый суп пюре

Салат с морковью, тыквой и тыквенными семечками

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Мясо в чесночном соусе	Салат с луком фри и курицей	Черная лапша с курицей	Салат из рукколы, мангольда и шпината	Уха удмуртская (по-камски)	Салат с говяжьим языком и черносливом	Торт Наполеон с вишней
Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)	Салат «Облако» с копченой курицей	Свинина в сливочном масле	Бешбармак из тушенки	Орзо с овощами	Домашнее шоколадное масло из сливочного масла	Бутерброды с каперсами

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Лапша из ржаной муки

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Посмотрите видео версию рецепта

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти