E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыМясные блюда
Говядина в сливочном масле с л

Говядина в сливочном масле с луком

Кулинария - искусство, позволяющее получать различные блюда из одинаковых ингредиентов.

Этот рецепт говядины в сливочном масле с луком стал серьёзным испытанием для моих поварских привычек: здесь слишком много всего было "не так". И использование сливочного масла, как базового, для блюда в казане; и то, что нет стартового обжаривания, и техника больше похожа на варку; и то, что дополнительной жидкости быть не должно.

Так вот, если вам будет казаться, что рецепт невозможный (мне, по крайней мере, когда я готовила в первый раз, казалось именно так), то не переживайте, это нормально. Да, оно работает, это не фейк и не ошибка. И консистенция будет безукоризненная, и вкус обалденный.

А кто в комментариях напишет "а я делаю говядину с луком по-другому" - тому я вот прям заранее отвечу: да я её как только не делаю!!! И каждый способ приготовления даёт другой вкус.

Ингредиенты

Говядина - 1000 г

Лук репчатый - 500 г

Масло сливочное - 200 г

Соль сванская - 1 ст.л.

  • 237 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.
  • Б: 12.96
  • Ж: 19.01
  • У: 3.53

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов
22 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Подготовим ингредиенты согласно списку. Говядина на начало приготовления должна иметь комнатную температуру, т.е. её нужно заранее достать из холодильника.


Обратите внимание, количество удобно для деления на два (или, наоборот, пропорционального умножения).


Сванская соль - удобно, но не обязательно. Можно заменить комбинацией из обычной соли, перца и какой-нибудь сухой зелени (тимьян, орегано, розмарин) или шалфея веточкой, если вдруг есть.


Посуда для приготовления говядины в сливочном масле с луком должна быть толстостенной. Чугунный казан - идеален.

Фото 1


Мясо порежем кусочками с размером стороны приблизительно 3-4 сантиметра.

Фото 2


Масло (да, его так много) поставим растапливаться на слабом огне.

Фото 3


Лук почистим и нарежем абы как (всё равно растушится).

Фото 4


Когда масло растает, увеличим огонь до максимума и засыплем в масло кусочки мяса (если лук на тот момент ещё не порезан - не беда). Время интенсивной термической обработки на сильном огне - 10 минут. Без крышки.

Фото 5


Когда лук будет порезан, поместим его поверх мяса. За те 10 минут, пока всё это дело варится на сильном огне, его нужно разок-другой промешать.

Фото 6


После этого убавим огонь на минимум, закроем казан крышкой и оставим на 1 час.

Фото 7


В результате должна получиться вот такая вот жидкая консистенция, похожая на суп, это нормально. И вот теперь добавляем приправы, опять увеличиваем огонь до максимума - и выпариваем блюдо до желательной консистенции без крышки, промешивая где-то раз в 3 минуты. У меня процедура заняла 10 минут.

Фото 8


А через 10 минут у нас образуется вкуснятина с идеальным колером, блеском и консистенцией. Подливка - язык проглотишь (ещё бы, столько сливочного масла на неё пошло!).

Фото 9


Гарнир нужен, без него говядина в сливочном масле с луком покажется слишком жирной. А вот какой гарнир - полностью на ваше усмотрение. И с картошкой хорошо, и с рисом, и с макаронами (если не со сванской солью делать, а с приправами соль-перец-зелень). Да даже белым хлебушком в подливу помакать - и то кайф!


Говядина в сливочном масле с луком, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Отправить
До чего же аппетитно!
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Elfooboo, собираюсь включить это блюдо в отельное меню.
Нравится
(1)
ответить

Свежие рецепты


Мясо в чесночном соусе

Салат с луком фри и курицей

Черная лапша с курицей

Салат из рукколы, мангольда и шпината

Уха удмуртская (по-камски)

Салат с говяжьим языком и черносливом

Торт Наполеон с вишней

Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)

Салат «Облако» с копченой курицей

Свинина в сливочном масле

Бешбармак из тушенки

Орзо с овощами

Домашнее шоколадное масло из сливочного масла

Бутерброды с каперсами
Мобильная версия сайта

Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

Гранат — смотрите подборку рецептов

Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

Киви — смотрите подборку рецептов

Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

Хурма — смотрите подборку рецептов

Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

Калорийность ингредиентов на 100 г

Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч. 30 мин.)

Белки

Жиры

Углеводы