Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Тузлук для засолки рыбы

Если у вас крупный улов речной или морской мелкой рыбы, то вы можете ее завялить. Но сначала рыбу нужно выдержать в тузлуке: не менее 2 дней мелкую, а крупную - до 2 недель, чтобы убить все организмы и качественно просолить мякоть.

Не путайте тузлук для засолки рыбы с рассолом или тузлуком для сала! Этот тузлук отличается плотностью и большим количеством соли: на 1 л воды нужно 350-400 г соли. Определить плотность воды просто - достаточно поместить в нее свежее куриное яйцо. Оно должно всплыть. Имейте в виду, что и тушки рыбы будут всплывать, поэтому вам нужно будет поместить на них гнет и переворачивать каждый день.

Мелкая речная рыба просаливается за 2 суток, более крупные экземпляры - 1 неделю. Огромные рыбины типа толстолобика выдерживаются около 2 недель. Перед самым вялением рыба обязательно промывается или выдерживается в холодной воде, чтобы смыть излишки тузлука.

Ингредиенты

Вода - 0,5 л

Соль - 180 г

0 кКал
5 мин.
5 мин.

Фото готового блюда

Алена Прика автор рецепта

4.73

Оценить рецепт

Рейтинг 4.73 из 5
на основе 15 голосов

4 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления тузлука для засолки рыбы. Рыбу очистите от чешуи, внутренностей и промойте внутри и снаружи.

Фото 1

Соль всыпьте в глубокую емкость. Приобретите не йодированную соль, можно использовать морскую, но без добавок.

Фото 2

Влейте холодную воду в емкость. Можно влить воду из-под крана, можно - отфильтрованную. Затем аккуратно все перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. Сначала она будет хорошо растворяться, далее - чуть хуже, потому что плотность жидкости будет повышаться.

Тузлук для засолки рыбы готов.

Фото 3

Выложите тушки рыбы в кадку или миску, стеклянную емкость и залейте тузлуком. Выдерживайте нужное количество времени: от 2 дней до 14 дней. Крупные караси вялились 4 суток. Правда, я еще долила тузлука и выложила гнет в виде тарелки и сверху гири. Выдерживайте рыбу на холоде все это время.

Фото 4

Спустя указанное время тушки промойте в воде и высушивайте в сухом вентилируемом месте: на балконе, в сарае и т.д.

Фото 5

Удачной вам засолки!

Полезные подборки и рецепты ...

Засолка рыбы

Подборка рецептов

Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Сельдь пряного посола

Засолка хребтов лосося

Малосольный тунец

Соления

Рубрика рецептов

Малосольные кабачки на зиму в банках

Малосольная капуста

Сало по-одесски

Квашеная капуста на зиму без рассола

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

сергей

поясните пожалуйста я солю морскую рыбу сельдь скумбрию горбушу кету. рассол - 10 л воды холодной
- 2 кг соли крупного помола без добавок
- 0,2 кг сахара
температура в помещении 0 - 6 градусов и в течении не более 12 часов рыба просаливается такая как сельдь и скумбрия и если потрошеная то и горбуша и кета но они гораздо крупнее. дальше пересол. С речной рыбой я не работаю. Я понимаю что для ее посола нужно больше времени но мелочь солить 2 дня, а размером с кету 2 недели это явный перебор. хотя многие пишут примерно такое время посола. а то что рыба лишнюю соль не возьмет это ерунда еще как возьмет, другое дело что чем жирнее рыба тем менее пересаливается.

Нравится

(1)

ответить

Алена Прика Автор рецепта

сергей, морская рыба уже и так просолена сама по себе, так как она обитает в морской воде. Ее солить для вялки нужно меньшее количество времени.

Нравится

(0)

ответить

Александр.

Сколько нужно вымачивать рыбу.

Нравится

(1)

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Александр., читайте рецепт вверху написано!

Нравится

(0)

ответить

Роман

Свежую рыбу речную нужно солить не менее 2 недель, иначе не погибнет описторхоз

Нравится

(0)

ответить

Алена Прика Автор рецепта

Роман, в описании рецепта это описано, спасибо еще раз за напоминание! Читайте рецепт

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Салат «Марго»	Макароны с кониной	Лепёшка на мангале	Открытый пирог с брусникой из дрожжевого теста	Куриный рулет в ветчиннице	Кулич с творожным сыром/с крем чизом	Пасхальный кулич «Синнабон»
Пасхальный козунак	Пудинг из кулича	Мраморные яйца с чаем каркаде на Пасху	Лапшевник из вермишели с яйцом в духовке	Постный салат с крабовыми палочками и рисом	Мясо по-французски из курицы в аэрогриле	Котлеты из крабовых палочек в духовке

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Тузлук для засолки рыбы

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти