E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Лепешки →
    Кыстыбый с картошкой по-татарски (+рецепт теста)

    Кыстыбый с картошкой по-татарски (+рецепт теста)

    Обычно кыстыбый в татарской кухне готовят на молоке или пополам с водой. На кефире тесто для кыстыбый ведет себя сложнее и работать с ним без опыта трудно. Самое главное - это сделать тесто мягким, иначе оно будет стягиваться при раскатывании. Здесь имеют значение густота кефира и качество муки. В зависимости от этого муки может понадобиться больше, чем указано в рецепте. Я специально показываю на фото подробный процесс замеса теста на кефире и претензии о том, что мало чего-то или много, не принимаются.

    Я приготовила кыстыбый из половины всего теста (чуть больше), у меня вышло 11 штук, а из оставшегося сделала привычные кутабы с мясом.

    Ингредиенты

    Тесто:

    Кефир (густой) - 240 мл

    Мука - 360 г (2 стакана + 2 ст.л.)

    Соль - 0.5 ч.л.

    Сахар - 0.5 ч.л.

    Сода - 1/3 ч.л.

    Начинка:

    Картофель - 500 г

    Лук - 200 г

    Масло сливочное - 30 г

    Масло растительное - 2 ст.л.

    Перец ч.м., соль - по вкусу

    Лавровый лист - 1 шт.

    Молоко - 120 мл

    Стакан = 250 мл
    • 157 кКал
    • 2 ч. 10 мин.
    • 2 ч. 10 мин.
    • Б: 3.91
    • Ж: 4.05
    • У: 26.49

    Фото готового блюда

    Лана автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 13 голосов
    8 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для кыстыбый с картошкой по-татарски на кефире подготовьте необходимые продукты по списку ингредиентов. У меня густой кефир и мука с высоким содержанием белка, ее всегда нужно чуть меньше, чем обычно. Стакан я использовала 250 мл.

    Фото 1


    Готовим тесто для кыстыбый по-татарски на кефире.


    Теплый кефир вылейте в миску и добавьте соль, сахар и соду. Размешайте.

    Фото 2


    Всыпьте стакан муки (160 г), опять размешайте. Видно, что тесто по густоте стало как на оладьи.

    Фото 3


    Добавьте второй стакан муки (160-170 г)

    Фото 4


    Вмешайте муку в тесто и вывалите его на стол.

    Фото 5


    Добавьте еще пару ложек муки и вымесите тесто на столе до тех пор, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Если вам покажется, что муки совсем мало, то добавьте ее чуть больше. Накройте тесто миской и оставьте размягчиться на время.

    Фото 6


    Готовим начинку.


    Поставьте варить картофель, добавив в воду соль, лавровый лист и любимые приправки. Я всегда добавляю свою домашнюю приправу из сушеных овощей, которую готовила сама, но вы можете не добавлять ничего.

    Фото 7


    Репчатый лук обжарьте в смеси сливочного и растительного масел. Можно растительное не добавлять совсем, считается, что на сливочном масле начинка получится вкуснее.

    Фото 8


    Нагрейте молоко. С картофеля слейте всю воду, добавьте горячее молоко и разомните картофель в пюре.


    Количество молока может отличаться, так как картофель весь разный и в зависимости от сорта берет больше или меньше жидкости. У вас должно получиться не жидкое пюре и не густое, чтобы его можно было намазывать на лепешку и оно не расползалось. Добавьте к картофелю жареный лук, проверьте вкус. Если нужно, то подсолите, сдобрите душистым черным перцем.

    Фото 9


    Повторюсь, что тесто получится мягким, а после отдыха оно станет еще мягче. Отделите половину теста для удобства в работе. Разрежьте на одинаковые кусочки и подкатайте их в шарики. Накройте полотенцем и снова дайте заготовкам отлежаться.

    Фото 10


    Каждый кусочек раскатайте в очень тонкую лепешку. Помогайте себе при этом мукой, чтобы тесто не липло к скалке, подсыпайте ее, если необходимо. Диаметр лепешки может варьироваться от 16 до 18 см, так проще работать. Раскатайте все заготовки сразу, и чтобы они не подсыхали, кладите их между полотенцами.

    Фото 11


    Каждую лепешку обжарьте с двух сторон на сухой сковороде. Это делается довольно быстро. Если тесто начнет вздуваться, то проколите его ножом.

    Фото 12


    Горячие лепешки прямо со сковороды складывайте стопкой и накрывайте плотной тканью или полотенцем, чтобы не остывали и не высыхали, а оставались мягкими.

    Фото 13


    Начинку выложите на одну сторону лепешки и накройте второй стороной.

    Фото 14


    Кыстыбый по-татарски с картошкой готовы. Их можно сразу же смазать горячим сливочным маслом или по очереди выкладывать на сковороду с растопленным маслом. Едят их в промасленном виде и запивают сладким чаем. Приятного!

    Фото 15


    Фото 16


    Кыстыбый с картошкой по-татарски (+рецепт теста), рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Лепешки с картошкой

    Подборка рецептов

    Чеченские лепешки с картошкой
    Картофельные лепешки со шпинатной начинкой
    Хычины с творогом и картошкой
    Кутабы с картофелем и сыром
    Кыстыбый

    Подборка рецептов

    Лепешки кыстыбый с картошкой из теста на воде
    Кыстыбый с картофелем
    Кыстыбый с пшенной кашей
    Тесто на кыстыбый на воде с яйцом (+кыстыбый)
    Лепёшки на кефире на сковороде

    Подборка рецептов

    Хачапури с творогом и сыром на сковороде
    Сырные лепешки на воде
    Хачапури с брынзой на сковороде
    Кукурузные лепешки на кефире на сковороде
    Лепешки на кефире с картошкой

    Подборка рецептов

    Чуду на кефире с картошкой
    Чеченские лепешки с картошкой
    Хачапури с картошкой и сыром на сковороде
    Осетинская лепешка с сыром и картошкой

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    Красавчики!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Алена Прика, спасибо, дорогая 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Яичный блин с помидорами и сыром
    Постный соус бешамель (на овсяном молоке)
    Творожная ватрушка в аэрогриле
    Рубленые куриные котлеты в аэрогриле
    Рисовые зразы с мясом
    Сардельки в аэрогриле
    Яичница в лаваше в аэрогриле

    Замороженные наггетсы в духовке
    Ленивая ачма в аэрогриле
    Гречка с мясом в банке в духовке
    Ташкентский плов
    Салат с авокадо и горбушей (консервированной)
    Сазан, запеченный с луком в духовке
    Валлийское печенье (Welsh cakes)
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч. 10 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы