Хачапури с творогом и сыром на сковороде

Хачапури. Какие прекрасные ассоциации с этим блюдом. Воображение сразу рисует тающее во рту горячее тесто с сочной, тянущейся сырной начинкой. Это блюдо можно приготовить и в домашних условиях, причём довольно быстро. Не обязательно следовать национальным традициям блюда, можно приспособить блюдо под себя.

Сегодня мы готовим хачапури с творогом и сыром на сковороде. Главное правило в этом рецепте: чем жирнее, тем лучше, потому что - вкуснее! Это значит что нужно взять самый жирный кефир для теста, какой только есть. Можно даже на сметане приготовить. Для начинки возьмите такой же жирный творог. Ну и сыр - тут добавляется ещё одно правило, чем больше, тем лучше. Можете смело нарушать рецептуру и класть больше - это не возбраняется! И наконец, сливочное масло для смазывания. Смазывайте больше, смазывайте обильнее ваши готовые, пышущие жаром лепёшки и сразу подавайте к столу, не медлите.

Остальные ингредиенты для приготовления представлены на фото. Готовьте с душой и тогда вашим домашним хачапури не будет равных!

Начнем с приготовления теста для лепешек. В миске соединяем кефир, яйцо, растительное масло и соль. Перемешиваем до однородности венчиком.

Затем просеиваем часть муки (2 стакана) с содой. И начинаем замешивать тесто.

Месим венчиком или ложкой, после чего частями всыпаем оставшуюся муку (0.5-1 стакан) и переходим на ручной замес. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Оставляем его в стороне отдохнуть.

Займемся начинкой. В миску натираем сыр, добавляем творог и укроп.

Тщательно перемешиваем.

Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и разделяем на 7-8 равных частей.

Каждую часть раскатываем в пласт средней толщины, в центр кладём начинку.

Сворачиваем края будущей лепешки к центру, защипывая их.

Затем аккуратно раскатываем, так, чтобы тесто не порвалось, а начинка при приготовлении не вытекла на сковороду. Печём на сухой сковороде на среднем огне до румяности с двух сторон.

Выкладываем готовые хачапури на блюдо для подачи стопкой, промазывая каждую готовую лепешку сливочным маслом.

Хачапури с творогом и сыром на сковороде готовы! Подаём к столу с пылу с жару. Приятного аппетита!