Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Хычины с сыром

Ингредиенты

Кефир (айран, простокваша) - 1 стакан

Вода (или минеральная газировка) - 1 стакан

Мука - 5 стаканов

Сливочное масло - 100 г

Адыгейский (домашний и т.п.) сыр - 300 г

Укроп - 1 хороший пучок

Соль по вкусу

Растительное масло для жарки

260 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

4.96

Оценить рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 24 голосов

82 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Истинные знатоки и любители хычинов могут назвать более сорока начинок для этих вкусных лепешек ... Несладкие варианты едят в прикуску с разными мясными и овощными блюдами, макают в супы. Самые популярные хычины в домашней интернациональной кулинарии: с мясом, с разными сырами от адыгейского до брынзы, с сыром и картошкой, с творогом и все эти начинки обязательно с зеленью.

Полностью разделяю такое мнение и хочу показать рецепт хычинов с адыгейским сыром и укропом.

Подготовьте ингредиенты:

Фото 1

Тесто замешано из кефира, газированной минералки и муки. Оно мягкое и эластичное. Нужно обязательно хорошо обмять и даже стукнуть об стол, что улучшает требуемые его свойства. Так же необходимо дать тесту после вымешивания отдохнуть не менее 20 минут.

Фото 2

Для начинки просто натрите сыр, порубите зелень укропа и перемешайте их.

Фото 3

Разделите тесто на 10 кусочков и каждый раздавите просто руками в небольшую лепешку, на которую уложите порцию начинки.

Фото 4

Затем нужно защипать края теста так, чтобы начинка была полностью закрыта, как бы в "мешочек".

Перед жаркой каждый "мешочек" аккуратно раскатайте в тоненькую лепешку так, чтобы ни тесто не порвалось, ни начинка не проступила. Поэтому не стоит стремиться к огромным размерам хычин, особенно, если недостаточно опыта. Оптимальный диаметр около 15 см, а толщина 3-5 мм.

Фото 5

Жарьте хычины на смазанных растительным маслом сковородах следующим образом:
дождитесь, когда хычин вздуется,

Фото 6

переверните другой стороной и снова ждите вздутия, после чего убирайте со сковороды и хорошо смажьте его растопленным или размягченным сливочным маслом.

Готовим вкусные хычины с сырной начинкой

Фото 7

Укладывайте готовые хычины стопкой друг на друга.

Традиционно стопку из хычинов разрезают на четыре части и подают, но можно и по-другому ...

Фото 8

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Хычины

Подборка рецептов

Хычины с творогом и картошкой

Ленивые хычины с картошкой и сыром

Хычины балкарские

Хычины с мясом

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Расул

Хычины с сыром и катофелем не жарят на масле !!!!!!!!@

Нравится

(8)

ответить

Алёна

В хычины не добавляют кефир и соду,и тем более не жарят на масле.

Нравится

(3)

ответить

АДЫГЕЯ НАГОЙ СВЕТЛАНА

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ПОДСКАЖИТЕ КАК СДЕЛАТЬ ХЫЧИНЫ БОЛЬШЕГО ДИАМЕТРА СПАСИБО!!!

Нравится

(1)

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

эти хычины больше 20 см. а если вам нужно ещё больше, то берите теста и начинки побольше и раскатывайте...)

Нравится

(2)

ответить

замира

мои дети говорят так: " Сколько карачаевца пиццей не корми, он всё на хычыны смотрит". И это действительно правда. ведь нет в мире ничего вкуснее наших карачаевских хычынов. Пишите через "ы", так правильно.

Нравится

(8)

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

прикольная призказка )

Нравится

(1)

ответить

ольга

по правилам русского языка надо "и" писать.

Нравится

(2)

ответить

Kcuxen

Правила русского языка вряд ли распространяются на название национального блюда карачаево-балкарской кухни.

Нравится

(11)

ответить

Роза

замира, у вас тоже на кефире тесто ? У меня лепешки твёрдые получились , может надо готовить в духовке, а не на сковородке жарить?

Нравится

(1)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Жареный рис с морепродуктами	Куриная грудка с айвой в духовке	Куриные котлеты с кукурузой и сыром	Салат «Казачий»	Рулет из куриной печени с сыром	Маринованный лук с лимоном	Жареная свинина с уксусом и луком на сковороде
Маринад для креветок с соевым соусом	Квашеная капуста по-деревенски	Пирог с капустой на майонезе и сметане (дрожжевой)	Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)	Шакшука с баклажанами	Шулюм из дикой утки	Постное пюре из цветной капусты

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Хычины с сыром

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Дополнения к рецепту

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти