Пироги с капустной начинкой - это своего рода классика кухонь разных народов.
Несмотря на всю простоту приготовления, такие пироги получаются всегда вкусными и сытными. Их готовят как на каждый день, так и для праздничного застолья. Сегодня хочу поделиться рецептом самого вкусного, на мой взгляд, пирога с капустой на сметане и майонезе.
Мука пшеничная - 220-250 г
Дрожжи сухие - 4 г
Сахар - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Сметана - 100 г
Майонез - 100 г + 1 ч. л.
Масло растительное 40 г в тесто (1 ст. л. для замеса)
Для начинки:Капуста - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль с травами - по вкусу
Масло растительное - 3 ст. л.
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению вкусного дрожжевого пирога с капустой на сметане и майонезе.
Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22 см и высотой 4 см.
Молочные продукты должны быть комнатной температуры.
Обычно тесто на пирог я замешиваю на остатках сметаны и майонеза, того осталось чуть-чуть, того. Сметана и майонез добавляются в равных количествах, но если чего-то будет больше, а чего-то меньше, не так страшно, доводим общую массу до 200 г.
В чашу для замеса отправляем сметану, майонез, сухие дрожжи, сахар и щепотку соли.
Венчиком или вилкой перемешайте все ингредиенты и влейте растительное масло.
Просейте муку и введите сначала 180 г. Начните замешивать тесто, постепенно добавляйте остатки. Мне понадобилось 220 г муки, возможно, вам понадобится чуть больше. Это зависит от качества муки, она бывает разной, и молочных продуктов. Сметана тоже бывает разной: в меру густой или жидкой, как и майонез.
Для удобства тесто лучше переложить на рабочую поверхность, руки смазать маслом и хорошо его вымесить. Тесто не должно быть сильно плотным и тугим. Оно будет мягким, может слегка прилипать к рукам. Не боимся этого момента и не добавляем больше муки, иначе пирог получится тяжелым.
Я вымешивала тесто около 5 минут. Перекладываем тесто в чашу, затягиваем ее пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось, и оставляем на столе на 1-1.5 часа.
Пока тесто отдыхает и поднимается, займемся начинкой.
Для начинки нам понадобятся капуста, лук репчатый и соль со специями. Можно добавить еще морковь, немного фарша. Ориентируйтесь на те продукты, которые есть у вас дома.
Капусту и лук нашинкуйте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и потушите овощи до мягкости. В самом конце посолите и добавьте любимые специи.
Тесто отдохнуло и хорошо поднялось. Оно получилось очень мягким и воздушным.
Подготовьте подходящую форму для выпечки, смажьте ее маслом.
Разделите тесто на две неравные части: одна чуть больше другой. Большая часть будет основой пирога. Вручную растяните тесто по диаметру чуть больше, чем ваша форма, и перенесите ее в форму, сформировав края.
Уложите капустную начинку.
Вторую часть теста тоже растяните, накройте ею начинку и закрепите края.
Чтобы корочка получилась румяной, верх пирога необходимо смазать. Для этого подойдет яйцо, молоко, я же использовала майонез. 1 ч. л. майонеза развести небольшим количеством теплой воды, размешать. Полученной смесью смазать пирог.
Хорошо разогрейте духовку.
Выпекайте пирог при 180 градусах 40-45 минут. Готовый пирог остудите на решетке и аккуратно достаньте из формы.
Пирог с капустой на майонезе и сметане готов.
Приглашайте гостей и домашних к столу.
Приятного аппетита.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Нравится 
Нравится 
Нравится
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
