Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки ТОП100 рецептов Журнал Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Пироги →
Пирог с капустой и грибами (из

Пирог с капустой и грибами (из дрожжевого теста)

На Руси пироги из сдобного теста были в особом почете и наравне с кулебяками занимали почетное место на праздничном столе. Наиболее популярными считались пироги с капустой и грибами.

Если раньше пироги пекли в русской печи, то сегодня, в век технического прогресса, для выпечки пирогов мы пользуемся духовкой или мультиваркой.

Предлагаю вашему вниманию современный рецепт дрожжевого пирога с капустой и грибами с добавлением молока. Грибы берем любые: шампиньоны или лесные, свежие или замороженные. Все зависит от ваших предпочтений.

автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
4.91

Оцените рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 33 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
66 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Тесто:

Мука - 600 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Маргарин или сливочное масло - 100 г

Дрожжи быстродействующие - 1 ч.л.

Молоко (теплое) - 300 мл

Начинка:

Капуста белокочанная - 550 г (вес нашинкованной капусты)

Репчатый лук - 170 г

Грибы - 250-300 г

Морковь - 100 г

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Растительное масло - для обжаривания

  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.
    • К → 187 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления



    Перед вами продукты для приготовления дрожжевого теста для пирога.

    Ингредиенты для дрожжевого теста
    Фото 1


    В муку добавляем быстродействующие дрожжи, перемешиваем.

    Соединили муку с дрожжами
    Фото 2


    В теплом молоке растворяем сахар и соль. Затем молоко соединяем с мукой.

    Вливаем молоко в мучную смесь
    Фото 3


    Добавляем растопленный, но остывший до теплого состояния маргарин или сливочное масло, замешиваем тесто. Тесто получается мягким, немного липнущим к рукам.

    Вливаем растопленный маргарин или сливочное масло
    Фото 4


    Кладем тесто в емкость, прикрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5-2 часа для подъема.

    Тесто перед расстойкой
    Фото 5


    Тем временем приготовим продукты для начинки и приступим к приготовлению. Грибы у меня - замороженные, я их предварительно разморозила.

    Ингредиенты для начинки
    Фото 6


    Лук нарезаем мелко, морковь натираем на терке. Выкладываем в сковороду с небольшим количеством масла, обжариваем до мягкости на маленьком огне.

    Лук и морковка на сковороде
    Фото 7


    Параллельно, во второй сковороде, будем обжаривать тонко нашинкованную капусту до готовности. Не забудьте посолить и поперчить.

    Капуста на сковороде
    Фото 8


    В сковороду с луком и морковью добавляем нарезанные грибы, обжариваем до готовности.

    Жарим грибы с морковью
    Фото 9


    Теперь соединяем содержимое двух сковородок. Начинка готова.

    Соединяем компоненты начинки
    Фото 10


    Поднявшееся тесто обминаем и делим на 2 части: одну побольше и вторую поменьше.


    Для выпечки я буду использовать форму с диаметром 28 см. На дно формы выкладываем круг из пергамента.


    Чуть-чуть подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем большую часть теста немного больше, чем диаметр формы. Переносим круг из теста в форму, формируем бортики высотой 5 см.

    Растягиваем тесто по сковороде
    Фото 11


    Равномерно распределяем начинку из капусты и грибов.

    Выкладываем начинку на тесто
    Фото 12


    Теперь раскатываем оставшуюся часть теста, выкладываем ее на начинку.

    Накрываем начинку тестом
    Фото 13


    Загибаем бортики на верхний пласт теста, защипываем. В центре пирога делаем отверстие для выхода пара. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Печем 45-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

    Защипнули тесто и сделали отверстие по центру
    Фото 14


    Вкусный, с аппетитной золотистой корочкой пирог с капустой и грибами достаем из духовки. Верх пирога смазываем маслом.

    Фото пирога с капустой и грибами
    Фото 15


    Приятного аппетита!

    Рецепт пирога с капустой и грибами
    Фото 16


    Пирог с капустой и грибами
    Фото 17


    Пирог с капустой и грибами (из дрожжевого теста), рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить
    Наталья
    Прохожий
    Прохожий
    Прохожий
    Показать больше ...

    Написать комментарий

    Отправить
    Nata
    Если следовать рецепту, есть большой риск, что дрожжевое тесто не подымется. Потому что: 1)дрожжи следует растворить в тёплом молоке с сахаром прежде чем добавить в муку 2)соль нейтрализует действие дрожжей, поэтому её добавляем на этапе опары, а не сразу. Всё остальное в этом рецепте отлично - просто и доступно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья
    Сделала для дочери и её молодого человека пирог с капустой и грибами по вашему рецепту. Остались очень довольны! Большое спасибо!
    Фото
    Нравится
    (1)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Наталья, спасибо за отзыв и аппетитный фотоотчет! Готовьте с удовольствием)
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия
    Марина, а ещё какие начинки можно использовать к этому тесту?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Наталия, можно с одной капустой, можно с фаршем
    Нравится
    (0)
    ответить
    Люба
    Пирог понравился!  Сделала на половину порции теста, получился приличный размер пирога  на форму 26см в диаметре. Спасибо за рецепт! 
    Фото
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Люба, спасибо за отзыв и фотоотчет) Рада, что пирог Вам понравился)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Гульнара
    Марина, не знаю как на вкус, но на фото теста в два раза больше чем начинки
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина
    Очень вкусно получилось
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Марина, спасибо за отзыв)
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталья
    Марина , огромное спасибо за рецепт . Я его оцениваю на 100 баллов. 
    Фото
    Нравится
    (1)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Наталья, большое спасибо за отзыв и красивый фотоотчет)) Я рада, что пирог Вам понравился)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Анастасия
    Мое первое дрожжевое тесто! Оно такое покладистое, эластичное, приятно месить. Спасибо Вам за рецепт, надеюсь пирог получится чудесным
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Анастасия, я уверена, что все у Вас получится замечательно Готовьте с удовольствием)
    Нравится
    (0)
    ответить
    настя
    Аж слюнки потекли... приготовлю обязательно!! спасибо за рецептик


    Нравится
    (1)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Настя, пирог несложный и очень вкусный) Буду рада, если пирог Вам понравится)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Пирог очень вкусно выглядит . я тоже пеку такой пирог с постного теста на дрожжах
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Из постного теста тоже достойный пирог выйдет))
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Пирог с капустой и грибами испекла.  Спасибо, рецепт превосходный!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Томочка, спасибо за аппетитный фотоотчет! Как я рада, что пирог понравился))
    Нравится
    (0)
    ответить
    diana1616
    Мариночка, замечательный пирог получился!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Светочка, спасибо
    Нравится
    (1)
    ответить
    Rencha1
    Какой аппетитный пирог, Мариш! Забираю себе и ради теста, и ради начинки)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Рената, уверена, что пирог, как раз в твоем вкусе))
    Нравится
    (0)
    ответить
    ulka86
    не люблю заморачиваться с тестом, но похоже, оно того стоит! очень аппетитно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Нам пирог понравился, поэтому рекомендую 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Alena2018
    Красота, пышненький)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Спасибо, Алена))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана
    Очень уютный пирожок, домашний!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Света, спасибо))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Отличный пирог! Но... начинка бы у меня до теста точно не дожила б
    Нравится
    (1)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Спасибо, Олеся))
    Нравится
    (0)
    ответить
    diana1616
    Мариночка, замечательный пирог! Впрочем, как и всегда!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Светочка, спасибо за похвалу Но твоя выпечка выше всяких похвал
    Нравится
    (0)
    ответить
    Svetlaya
    Красивый пирог получился!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Спасибо, очень приятно
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Душевная выпечка, замечательный пирог!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Спасибо, Томочка))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Очень красивый и аккуратный пирог!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Алена, спасибо))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Annabelle
    Богатая начинка с такими мясистыми грибами, пирог - супер
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Большое спасибо
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV
    Пирог- красавчик, выпечка - это твое однозначно, Марина!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Леночка, спасибо)) Печь я люблю))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна
    какой разрез аппетитный
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Спасибо 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Milanika
    Марина, такие пироги на столе - это так по-домашнему, душевно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина Автор рецепта
    Людмила, согласна
    Нравится
    (1)
    ответить
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.