Лапша домашняя для куриного супа

Соберем все необходимые ингредиенты для приготовления домашней лапши для куриного супа и приступим к процессу.

Для приготовления домашней лапши я использовала пшеничную муку высшего сорта с высоким содержанием белка. Тесто на лапшу можно замесить вручную или же в планетарном миксере.

Независимо от способа замеса муку необходимо просеять.

Добавляем соль и немного куркумы для цвета.

Вводим два яйца.

Устанавливаем насадку крюк и на первой скорости работы миксера смешиваем все ингредиенты.

Добавляем немного оливкового масла и на средней скорости работы миксера замешиваем тесто. У меня на это ушло примерно 5 минут.

У вас должно получиться тугое пластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам, крошиться. Если тесто не соответствует этим критериям, то нужно будет добавить немного муки, воды либо же масла. Недостающие ингредиенты лучше добавлять по чуть-чуть, продолжая вымешивать тесто.

Несмотря на то, что я замешиваю тесто в миксере, после того как замес закончен, я перекладываю тесто на стол и еще буквально пару минут продолжаю производить замес вручную. Я как бы втираю его в столешницу, пока окончательно не пойму, что тесто тугое и точно не прилипает к рукам.

Готовое тесто убрать под салфетку примерно на 20 минут.

Далее для удобства тесто рекомендую разделить на 3 части.

Каждую часть теста нужно очень тонко раскатать. Рабочую поверхность подпылить мукой.

Если у вас есть специальная машина или насадка для раскатки теста, как в моем случае, то можно раскатать тесто на ней. Так получается быстрее и, конечно же, удобнее.

Готовое тесто свернуть в рулет.

Нарезать его острым ножом поперек. Ширина и форма лапши может быть разной, всё зависит от ваших личных предпочтений. Мне нравится тонкая лапша. На мой взгляд, чем тоньше лапша, тем она вкуснее.

Готовые кружочки нужно слегка поворошить рукой, чтобы они развернулись и не прилипли друг к другу. Я еще слегка подпыляю лапшу мукой.

Оставить лапшу на столе до полного высыхания.

Когда домашняя лапша для куриного супа подсохнет, переложите ее в сито и слегка встряхните. Так вы избавитесь от лишней муки.

Хранить лапшу в герметичном контейнере с крышкой.

И, конечно же, самый вкусный куриный суп получается именно с домашней лапшой.