Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Лапша пшеничная домашняя

Ингредиенты

Мука - 350 г

Яйца куриные (домашние) - 5 шт.

Соль - 1 ч.л.

256 кКал
1 ч.
1 ч.

Б: 10.56
Ж: 5.37
У: 41.52

Фото готового блюда

Daniaadd автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

27 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

В последнее время в нашей семье всё чаще и чаще готовится домашняя лапша. Она несравнима с магазинной!

Попробуйте приготовить такую лапшу под лагман или просто соус с фаршем. Поверьте, блюдо стразу приобретёт домашний, этнический колорит. Яичное тесто в работе туговато, но оно стоит того, чтобы с ним повозиться.

Для приготовления домашней пшеничной лапши нам понадобится.

Ингредиенты для домашней пшеничной лапши

Фото 1

Муку просеиваем и 2/3 части высыпаем в глубокую миску. Вбиваем пять штук куриных яиц, добавляем соль и начинаем замешивать тесто. Яйца желательно домашние, тогда и лапша будет более упругой и красивого желтоватого цвета.

Фото 2

Сначала понемногу ложкой соединяем яйца с мукой, затем вываливаем массу на присыпанный мукой стол. И начинаем собирать тесто в кучку, то есть замешивать его. Воду не добавляем. Постепенно, при необходимости, добавляем остальную муку.

Мука очень разная и по сортности, и по производителю. Конечно, на яичную лапшу лучше всего подходит мука высшего сорта, с повышенным содержанием клейковины, которая придает готовому тесту эластичность и упругость. Вот почему берем сразу не всю муку, бывает, что этого количества многовато. Тесто должно получиться эластичным и упругим.

Фото 3

Если все же получилось много муки и тесто получается очень тугим, можно смочить руки водой и продолжать месить. Этого количества воды должно хватить, чтобы вымесить тесто. Если же наоборот попалась мука с низкой клейковиной, то следует добавить муки.

Фото 4

Готовое тесто скатать в шар и упаковать в пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет, это предохраняет его от образования на поверхности сухой корочки. Тесто обязательно должно отдохнуть не менее часа.

Фото 5

От готового теста отрезаем небольшой кусок, скатываем его в шарик. Стол или специальную доску для теста присыпаем мукой и начинаем раскатывать этот кусочек в тонкий пласт.

Толщина пласта зависит от вашего вкуса и желания. Раскатанный пласт перекладываем на полотенце и оставляем подсохнуть минут на 10-15, а сами раскатываем следующий корж. Коржи не пересушивать!

Фото 6

Слегка подсохший корж скручиваем в трубку и нарезаем на колечки.

Фото 7

Ширину лапши также делаем по желанию – можно и тонкую, можно и широкую – все в зависимости от назначения. Нарезанную лапшу раструшиваем.

Фото 8

Для удобства хранения, скручиваем ее в большие кольца и сушим. Свежеприготовленную лапшу варить нежелательно, она должна подсохнуть. На это потребуется около 30 минут времени.

После этого домашнюю пшеничную лапшу можно готовить или сложить в пакеты и хранить в морозильнике.

Фото 9

Фото 10

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Лапша домашняя

Подборка рецептов

Домашняя лапша двух видов

Домашняя лапша из манки

Домашняя лапша

Постная лапша

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Esenija

Алена обалденная лапша..как в лучших магазинаx Италии

Нравится

(0)

ответить

Елена Дворцова

Классная лапша!!!

))

Нравится

(0)

ответить

darya

Отличный рецепт, никогда раньше не морозила лапшу, надо попробовать, должно быть удобно.

Нравится

(0)

ответить

Матильда

Эт точно - домашняя лапша самая вкусная и нежная! И тоже так впрок готовлю ее, а потом в морозилку

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Гречка с мясом в рукаве в духовке	Лапша вок с курицей и грибами	Салат с рисом и овощами	Птитим с томатным соусом	Пельмени с луком и яйцом	Пельмени с зеленью	Салат «Три капусты»
Тушеная картошка с курицей в аэрогриле	Пасхальные куличи Краффины с шоколадом	Сырный пудинг	Свинина в сливочном масле	Мясо в чесночном соусе	Салат с луком фри и курицей	Черная лапша с курицей

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Лапша пшеничная домашняя

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти