Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Папоротник с мясом

Папоротник орляк в местах его произрастания (Сибирь, Дальний Восток) собирают в молодом виде. Заготавливают его впрок путем крутого посола. В таком виде он обычно поступает и в продажу. Перед приготовлением блюд стебли папоротника предварительно вымачивают в течение 8-14 часов, в зависимости от крепости посола.

Готовят стебли папоротника по-разному: можно просто пожарить их с луком - на мой взгляд, это самый вкусный вариант, сохраняющий натуральный вкус папоротника. Часто при жарке добавляют овощи и мясо, получается очень вкусно и сытно. Восточные блюда из папоротника обычно острые и пряные.

Сегодня я предлагаю приготовить соленый папоротник с говядиной, луком и помидором на сковороде. Вместо соли возьму немного соевого соуса. По желанию можно вместо говядины взять свинину или курицу.

Ингредиенты

Соленый папоротник - 200 г

Говядина - 200 г

Подсолнечное масло - 50 г

Соевый соус - 1 ст.л.

Лук репчатый - 100 г

Помидор свежий - 100 г

Получается примерно 2 порции

137 кКал
40 мин.
8 ч.
8 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

natalka автор рецепта

4.82

Оценить рецепт

Рейтинг 4.82 из 5
на основе 11 голосов

8 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Возьмите продукты для приготовления соленого папоротника с мясом (говядиной) на сковороде.

Фото 1

Стебли папоротника я предварительно замочила в большом количестве воды на ночь.

Фото 2

Перед приготовлением откинула их на сито, чтобы стекла вода.

Фото 3

У меня была молодая качественная говядина, я ее промыла, промокнула кухонным полотенцем и нарезала небольшими кусочками.

Фото 4

Дальше следует разогреть масло и быстро обжарить мясо со всех сторон, запечатывая соки.

Фото 5

Довольно крупно нарезаем репчатый лук.

Фото 6

Добавляем его к обжаренному мясу и продолжаем жарить на среднем огне (без брызг). Можно прикрыть сковороду сеткой для жарки или проложить лопатку между сковородой и крышкой, чтобы мясо не варилось, а масло не разбрызгивалось.

Фото 7

Нарезаем папоротник небольшими брусочками.

Фото 8

Добавляем в сковороду, обжариваем до выпаривания жидкости. Затем вливаем немного соевого соуса.

Фото 9

Нарезаем спелый помидор небольшими кубиками - он добавит кислинку и дополнительно размягчит мясо.

Фото 10

Добавляем помидор на сковородку.

Фото 11

Теперь нужно блюдо накрыть крышкой и потушить, пока не выпарится жидкость. Иногда я добавляю в конце сметану - вкус блюда получается мягче.

Фото 12

На выходе имеем мягкое, сочное мясо в окружении вкуснейшего соуса. Папоротник слегка напоминает по вкусу грибы.

Подавать папоротник с мясом можно как самостоятельное блюдо или добавив гарнир по желанию. В охлажденном виде получается превосходная закуска.

Приятного аппетита! Готовьте новые блюда с удовольствием!

Фото 13

Дополнения к рецепту

Соленый папоротник орляк перед приготовлением необходимо вымочить до пресного вкуса в холодной воде, меняя ее несколько раз.
При введении в блюдо соли обязательно пробуйте его на вкус - папоротник уже соленый, и если вымочили его не до пресного состояния, соль можно и не класть, чтобы не пересолить.

Полезные подборки и рецепты ...

Говядина с овощами

Подборка рецептов

Говядина по-сычуаньски

Говядина по-мексикански

Говядина тушеная с овощами по-грузински

Говядина с овощами в горшочках

Мясо с овощами

Подборка рецептов

Овощное рагу с мясом

Говядина с кабачками и помидорами в духовке

Индейка тушеная с овощами

Рагу из индейки и кабачков

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Ризотто из бурого риса с грибами

Тефтели в молочном соусе

Пряный гуляш из говядины на сковороде

Сыроедческий борщ

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Наталья

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Наталья

Угостили меня этой весной папоротником. Для меня это было блюдо неведомое, но, когда я нашла ваш рецепт, всё получилось замечательно! Мне очень понравилось это блюдо! Большое спасибо!

Фото

Нравится

(1)

ответить

Анна

Как коренной дальневосточник, точнее, сахалинка, внесу несколько замечаний. 1. Мясо режем соломкой - это эстетично. Лук - очень мелко, это для папоротника, большие куски лука в нём ни к чему. И, конечно, никаких помидоров, это, всё-таки, аутентичное блюдо. Ну, и на гарнир, конечно, рис. Естественно, без соли. Удачи в дальнейших кулинарных подвигах.

Нравится

(9)

ответить

Валентина

Анна, я всегда папоротник отвариваю по 3-5мин. два раза, что бы ушла горечь. Если не отварить, не уверена, что он не будет горчить,
знаю по собственному опыту.

Нравится

(1)

ответить

Владимир

Неплохой вышел папоротник с мясом, плохо, что не расписано время приготовления

Нравится

(0)

ответить

natalka Автор рецепта

Владимир, зависит от качества папоротника, попробовать же всегда можно ))

Нравится

(2)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Салат с авокадо и горбушей (консервированной)	Сазан, запеченный с луком в духовке	Валлийское печенье (Welsh cakes)	Бутерброды с беконом в аэрогриле	Помидоры с сыром в аэрогриле	Шампиньоны в сметане в аэрогриле	Творожные вафли без муки
Постный торт «Наполеон»	Запеченный кальмар с овощами (в духовке)	Ташкентский плов	Творожные шарики в аэрогриле	Тартар из креветок с авокадо	Драники на хлебе на сковороде	Тесто на пельмени на молоке без яиц

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Папоротник с мясом

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти