E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Лепешки →
    Тафтан (тафтун)

    Тафтан (тафтун)

    Иранский хлеб тафтан (тафтун) - это аналог известного нам лаваша, а по сути - постная дрожжевая лепёшка, сдобренная кунжутом. Попробуйте!

    Ингредиенты

    Вода теплая (46°C) - 1 стакан

    Дрожжи быстрорастворимые - 1 ч.л. с горкой

    Сахар - 1 ч.л.

    Соль - 0,5 ч.л.

    Масло оливковое - 1 ст.л.

    Мука пшеничная - 2-2,5 стакана

    Кунжут черный - 1 ст.л.

    • 228 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Татьяна автор рецепта
    4.94

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.94 из 5
    на основе 16 голосов
    59 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Тафтан (тафтун) - иранский хлеб, чем-то похожий на лаваш или питу. Существует несколько видов и способов приготовления этого вкусного простого хлеба. Я предлагаю приготовить самый простой вариант - на плите, на сухой сковороде. Хлеб получается мягким, пузырчатым и очень вкусным. Приготовив этот хлеб однажды, вы перестанете покупать магазинный лаваш.


    Для приготовления Тафтана (тафтуна) возьмите продукты по списку. Если есть возможность, нагрейте воду до 46°C.

    Ингредиенты для иранского хлеба Тафтан (тафтун)
    Фото 1


    Воду нужно вылить в глубокую посуду, добавить дрожжи, сахар, соль и растительное или оливковое масло, тщательно все смешать.

    Смешать воду, масло, дрожжи сахар и соль
    Фото 2


    В зависимости от качества и производителя, муки может уйти 2-2,5 стакана. Муку просеять, подсыпать понемногу. Сначала тесто можно замесить вилкой или силиконовой лопаткой, затем вымешивать руками в течение 5-6 минут.

    Всыпать муку и размешать
    Фото 3


    В итоге тесто должно получиться мягким и эластичным, чуть-чуть клеящимся к рукам.

    Замесить тесто
    Фото 4


    Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час (или чуть больше) подходить. Спустя время тесто станет очень пористым.

    Дать тесту подойти
    Фото 5


    Смазать руки оливковым маслом, собрать тесто с посуды и хорошо его обмять. Теперь тесто будет мягким, эластичным и глянцевым.

    Скатать из теста шар
    Фото 6


    Дальше тесто нужно разделить на 8-10 частей (зависит от диаметра вашей сковороды), присыпать стол или разделочную доску мукой, раскатать толщиной 1,5-2 мм, присыпать черным кунжутом, прижать его к тесту скалкой.

    Посыпать лепешку из теста кунжутом
    Фото 7


    Выпекать на сухой, хорошо разогретой сковороде до готовности. Готовится Тафтан очень быстро, буквально 1 минуту с каждой стороны.

    Пожарить лепешку
    Фото 8


    Если подавать сразу - хлеб получается с хрустящей корочкой сверху и очень мягким внутри. Хранить иранский хлеб Тафтан нужно в обычном полиэтиленовом пакете.

    Фото иранского хлеба Тафтан (тафтун)
    Фото 9


    Хлебушек получается очень пузырчатым и вкусным, просто бесподобным. Можно использовать его как питу, лаваш или тортилью, завернув в него мясо с овощами и любимым соусом. Или подать к шашлыку, тоже будет очень вкусно.

    Рецепт иранского хлеба Тафтан (тафтун)
    Фото 10


    Тафтан (тафтун), рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Попробуйте также другие рецепты лепёшек

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Прохожий

    Написать комментарий

    Отправить
    Юлия
    Тортилья это пирог из картошки.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    даже спорить не буду, как из пирога из картошки приготовить  энчилада, буррито, фахитас, такос или кесадилью поделитесь опытом?
    Нравится
    (4)
    ответить
    natalka
    аппетитные лепешечки!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    спасибо большое!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Анжелика
    Люблю такой хлебушек! Фото обалденное!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    спасибо, мы теперь тоже. у меня рецептов таких лепешек-лавашей много, но этот понравился больше всех))))
    Нравится
    (1)
    ответить
    Матильда
    Я вся балдю от пузырьков в 5 шаге!!!! А уж финал - 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    у нас такая жара была, что за час тесто поднялось аж до пищевой пленки, когда сняла ее, получилось показать структуру теста))) спасибо, Олесь
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV
    Какая прелесть! Такие лепешечки даже я смогу приготовить, понравился рецептик и исполнение))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    Леночка, конечно сможешь, это просто!
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Люблю такие лепёшки, быстро, вкусно, красиво!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    мы тоже любим такой хлебушек
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Салат с авокадо и горбушей (консервированной)
    Сазан, запеченный с луком в духовке
    Валлийское печенье (Welsh cakes)
    Бутерброды с беконом в аэрогриле
    Помидоры с сыром в аэрогриле
    Шампиньоны в сметане в аэрогриле
    Творожные вафли без муки

    Постный торт «Наполеон»
    Запеченный кальмар с овощами (в духовке)
    Ташкентский плов
    Творожные шарики в аэрогриле
    Тартар из креветок с авокадо
    Драники на хлебе на сковороде
    Тесто на пельмени на молоке без яиц
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч. 30 мин.)