Оби-нон (узбекская лепёшка) – разновидность тандырного хлеба, но сегодня попробуем приготовить эти вкуснейшие лепешки в домашних условиях.
Пропорции даны для пшеничной муки высшего сорта, хотя многие кулинары говорят, что из муки первого сорта они получаются ни чуть не хуже, а то и лучше. Муку и воду я бы рекомендовала взвесить, тогда тесто получится гладким и правильным, без необходимости подпыла его мукой при замесе и обминках. Если хотите добиться того самого, чуть резинового мякиша в готовых лепешках, не ленитесь его побольше и подольше растягивать во время замеса.
Для приготовления лепешек оби-нон возьмите продукты по списку.
Фото 1
Муку просеять, добавить дрожжи, соль, сахар, теплую воду и замесить эластичное тесто. Во время замеса тесто нужно постоянно растягивать и складывать.
Фото 2
Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и отправить в теплое место на 50-60 минут. В это время года я включаю духовку на 50 градусов и ставлю тесто в нее, так оно быстрее подходит.
Фото 3
Спустя 45-50 минут тесто увеличится вдвое.
Фото 4
Хорошенько обмять тесто, накрыть пищевой пленкой и отправить еще на 30-40 минут в теплое место подходить.
Фото 5
Еще раз обмять тесто, разделить на три-четыре части.
Фото 6
Два шара теста накрыть пищевой пленкой, из третьей сформировать лепешку, прижимая середину ладонью.
Фото 7
Середину я наколола вилкой, т.к. чекич, естественно, у меня отсутствует.
Фото 8
Из пульверизатора попшикать на лепешку водой, смазать молоком, посыпать кунжутом.
Фото 9
Выпекать в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 10-12 минут, желательно в специальной форме или на камне для пиццы (хлеба), которую также нужно разогреть до 250 градусов.
Фото 10
При соблюдении простых правил и пропорций у вас получится та самая лепешка оби-нон с легкой резиновой структурой и мелкой пористостью.
Идеально с мясом и овощными салатами.
Фото 11
Нравится 
). Супер все, Танечка, как и всегда у тебя
.
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
