Хачапури по-аджарски шакшука

Для варианта хачапури по-аджарски с шакшукой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Приведу рецепт теста, который мне особенно нравится, но можете взять и другое дрожжевое или бездрожжевое. Воду с кисломолочкой можете заменить сывороткой, но и в том, и в другом случаях количество муки может варьироваться.

Сыр берите или один – сулугуни, или несколько, например, три – сулугуни, кавказский (или творог) и брынзу.

Помидоры на фото – из моей вятской теплицы, в очередной раз приехали вместе со мной на поезде в Анапу.

Для теста соедините все ингредиенты: комнатной температуры воду и мацони/кефир, соль, сахар и муку с сухими дрожжами. Учтите способ применения дрожжей!

Перемешайте, чтобы все ингредиенты схватились.

Затем хорошо смажьте руки растительным маслом и замесите тесто в течение около пяти минут.

Укройте комок теста от высыхания и оставьте на первый подъем при комнатной температуре. На быстрых дрожжах тесто будет подходить быстро и через полчаса уже можно будет его обмять. Кроме обминания, сделайте ещё несколько вытягивающих движений и снова оставьте на подъём.

Для начинки натрите сыр и пожарьте овощи.

Сначала слегка потомите на среднем огне нашинкованный лук и в конце добавьте измельченный чеснок.

Затем отправьте на сковороду нарезанные помидоры и сладкий перец, тушите всё вместе при помешивании до выпаривания излишков собственных соков.

Соль, перцы и специи – по вкусу.

Разделите тесто на три (как тут) или на две порции.

Каким-либо способом сформируйте заготовки хачапури. Например, раскатайте в округлую лепешку, положите порцию сыра.

Защипните края и переверните швом вниз.

Прорежьте ножом вдоль и растяните края в стороны, придавая форму «лодочки».

На каждую «лодочку» положите порцию начинки из овощей. Дайте расстойку минут десять.

Отправьте заготовки на противне, промазанном маслом или проложенным пекарской бумагой, в разогретую до 200 градусов духовку. В Анапе на лоджии у меня маленькая духовочка, поэтому одновременно будут выпекаться только две такие из трёх.

Примерно через 15 минут достаньте противень, сформируйте углубление по центру и разбейте в него яйцо (или только желток).

Верните их обратно на 1-3 минуты, время зависит от того, насколько вы хотите прожарить яйцо. Мне аппетитно, вкусно и видится безопасным вариант, когда белок прожаривается, а желток только схватывается.

На каждый готовый горячий хачапури по-аджарски с шакшукой положите кусочек топлёного масла, можете слегка посолить и посыпать свежей рубленой зеленью в желаемом количестве и ассортименте.