Для приготовления варианта хашламы из свинины в казане на костре соберите ингредиенты по списку к рецепту. Их количество, конечно же, может варьироваться: например, побольше картошки или поменьше моркови и т.д. В качестве свежей зелени на фото только укроп, но я походила по осеннему огороду и сорвала ещё вполне пригодный базилик и тархун/эстрагон.
Кстати, мясо подходит даже то, которое отбраковали как негодное на шашлык. В зависимости от сорта мяса может отличаться время приготовления, но в любом случае ориентируйтесь, что понадобится не менее полутора часов, а зачастую и больше двух.
Подготовьте все ингредиенты. Мясо нарежьте крупными кусками, т.е. примерно как на шашлык.
Головки лука в зависимости от размеров разрежьте каждую на 8-12 долек.
Морковь нашинкуйте на кружочки или кусочки толщиной около 5 мм.
Картофель очистите. Если клубни не огромные, то оставьте их целыми и поместите до использования в холодную подсоленную воду, чтобы не потемнели.
Баклажаны нарежьте толстыми кружочками и полукружочками в зависимости от толщины этого овоща.
Перцы и помидоры – тоже крупными кусками.
Свежую зелень нашинкуйте, она будет добавляться и во время тушения, и при подаче.
Уложите все ингредиенты в казан в этом же порядке: куски свинины жирными частями вниз, на дно, лук, морковь, соль, картофель, баклажаны, помидоры, перец, свежая зелень. Когда всех этих ингредиентов много, то слои выглядят более выраженными.
Влейте пиво, мясо должно быть полностью погружено в него, а в процессе ещё выделятся собственные соки практически всех ингредиентов. Если огонь будет сильноват или ингредиенты... суховаты, то в процессе придется влить дополнительно пива или воды. Но в случае когда всё-таки рассчитываете на хашламу с бульоном, добавляйте жидкость щедрее.
Закройте казан с заготовкой хашламы крышкой и начните разжигать под ним поленья или разместите его над уже горящим костром. Эту хашламу готовила 1,5 часа после её закипания. Закипание хорошо слышно через закрытую крышку, но можно и осторожно приоткрыть её, чтобы сориентироваться.
Для поддержания тушения мне понадобилось четыре полена. Сначала горели сразу два. Когда они в течение сорока минут прогорели до состояния крупных углей, добавила третье, и после его прогорания было добавлено четвертое. Закипание обеспечивается довольно сильным высоким огнем, потом на тушение уже нужен не такой активный огонь и поленья пониже, а в конце – только их тление.
Практически готовую хашламу из свинины нужно подержать на мангале в казане без крышки, чтобы она получила аромат дыма. Посыпьте её свежей зеленью.
При подаче пусть едоки досаливают порции по вкусу. Может быть, кому-то понадобится посыпать ещё и молотым перцем.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько мариновать шашлык из свинины?
Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке
Какая часть свинины лучше для шашлыка?
Как и сколько варить свиной язык?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!