Умный поиск
Закрыть
IamCOOKКухни мираИрландская кухня

Ирландская кухня

Ирландская кухня примечательна в первую очередь тем, что здесь очень трепетно и нежно относятся к продуктам собственного производства (картошка, капуста, лук и т.д.), а также к мясу и рыбе. Конечно, сейчас многие ценят натуральные продукты, но у ирландцев эта любовь в крови.

Ирландцы - типичные "бульбаши" (как и белорусы и многие другие народы), которые добавляют картофель в десятки блюд. Пироги, клецки, супы, хлеба, булочки, пирожки, оладьи - всё это часто в Ирландии готовят либо с добавлением картошки, либо даже заменяют картофелем тесто. Кроме общеизвестных блюд из этого клубнеплода, ирландцы готовят из картошки и свои национальные кушанья - боксти (почти драники), чамп (в основе - картофель), колканнон (картошка с капустой) и другие.

Активно используются в рецептах блюд ирландской кухни и всевозможные морепродукты, включая красную рыбу, угря, щуку, креветок, мидий, лобстеров и красные водоросли далс (dulse), карраген (ирландский мох).

Хлеб в Ирландии - преимущественно бездрожжевой. Вместо дрожжей здесь используют соду. Есть в ирландской кухне и особые виды хлеба - фруктовый, картофельный, содовый хлеб. При производстве хлеба нередко используется пахта, а к пшенице ирландцы часто берут муку из овса, ячменя и картошки (пюре). Дрожжи же добавляются, в основном, в белый хлеб и булки.

В ходу у ирландцев и животные продукты. Так например, весьма терпимо здесь относятся к крови животных и продуктам из неё - местные сельские жители регулярно готовят чёрный пудинг (кровяная колбаса).

Ну и, конечно же, ирландцы очень любят алкоголь - виски, пиво «Портер», «Гиннесс», фруктовый сидр. Даже в традиционный ирландский кофе здесь добавляют виски. Они гордятся своими успехами в производстве уникального алкоголя, который не готовится нигде в мире (потому как рецепты засекречены и передаются по наследству). И, соответственно, регулярно употребляют довольно много алкоголя.

Но хватит фактов об Ирландии, пора переходить к практике - к рецептам блюд национальной ирландской кухни, которые подготовили для вас наши кулинары. Добро пожаловать в мир традиционной кухни Ирландии!




Ирландский картофельный хлеб
Размещен - 05.08.2016 в 21.35
Автор - ElenaV

Колканнон (colcannon)
Размещен - 25.07.2016 в 21.38
Автор - Ирина Белая

Ирландский содовый хлеб
Размещен - 22.07.2016 в 21.50
Автор - Milena

Боксти (boxty)
Размещен - 25.06.2016 в 20.12
Автор - Ирина Белая

Коддл (Coddle)
Размещен - 25.06.2016 в 20.10
Автор - ElenaV

Фарлс
Размещен - 22.06.2016 в 21.59
Автор - Ирина Белая

Бармбрэк
Размещен - 23.06.2016 в 18.39
Автор - Ирина Белая

Гуди
Размещен - 23.06.2016 в 18.44
Автор - Svetlaya

Ирландский Чамп
Размещен - 18.06.2016 в 21.15
Автор - Ирина Белая

Картофельный пирог
Размещен - 10.12.2015 в 20.24
Автор - Ирина Белая

Ирландское рагу
Размещен - 14.04.2015 в 21.00
Автор - Elena.D

↓ Смотреть еще ↓

IamCOOK в социальных сетях