Икра из баклажанов (мангал-салат)

Баклажаны и перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем и запечь до мягкости. Я использую решётку, запекаю на газу, подстелив фольгу. Можно запечь на мангале или открытом огне.

Запечь баклажан, периодически переворачивая.

Таким же образом запечь перец.

Затем остудить овощи до тёплого состояния и снять кожицу, подставив под струю холодной воды.

Мелко порубить ножом запечённые баклажаны и перец, лук и томаты (используются в сыром виде).

Всё перемешать, добавить порубленную петрушку, натёртый на тёрке чеснок, гранатовый соус, выдавить лимонный сок, посолить, поперчить.

При подаче полить оливковым маслом.

Подают традиционно с оливками, лимоном, лавашом и с фаршированными острым перцем баклажанами (макдуз).

Всем приятного аппетита!