 |
|
Рецептов куличей существует достаточно много, и наверняка у каждой хозяйки есть свой излюбленный способ приготовления. Предлагаю вам один из моих любимых рецептов, который по достоинству оценят любители шоколада. Кулич приготовлен не только из шоколадного теста, но и с приятным сюрпризом в виде маленьких кусочков любимого лакомства.
Шоколад для приготовления этого кулича можно брать на свой вкус - молочный, тёмный или горький, главное, чтобы он был хорошего качества.
Для покрытия верхней части куличиков я использовала готовую белую глазурь с ароматом ванили, также хорошо подойдёт шоколадная глазурь. Её можно купить или приготовить самостоятельно.
Для украшения кулича, помимо глазури, можно использовать кондитерскую посыпку, шоколадную или кокосовую стружку, кусочки мармелада, цукаты или вафельные фигурки.
Молоко - 100 мл
Дрожжи свежие прессованные - 20 г
Сахар - 100 г
Мука - 300 г
Какао-порошок - 50 г
Корица молотая - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло сливочное - 70 г
Шоколад - 90 г
Глазурь, посыпка кондитерская - для украшения
Подготовим продукты для шоколадного кулича с кусочками шоколада. Яйцо, сливочное масло и шоколад заранее достаем из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Молоко слегка подогреваем, до температуры 36-40 градусов, добавляем в него дрожжи, 2 столовые ложки сахара и соль. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар и дрожжи растворились.
Добавляем в опару яйцо, 2 столовые ложки муки, ещё раз хорошо перемешиваем до однородного состояния и оставляем в тёплом месте на 15 минут. За это время опара вспенится и немного увеличится в объёме.
В другую миску насыпаем оставшийся сахар, просеиваем муку, какао-порошок, добавляем молотую корицу и перемешиваем.
Пересыпаем сухую смесь в опару. Перемешиваем всё сначала ложкой, затем замешиваем тесто руками. Оно должно получиться немного липким, но не жидким, при необходимости можно добавить ещё немного муки.
Добавляем в тесто размягчённое сливочное масло, нарезанный маленькими кубиками шоколад и ещё раз вымешиваем тесто руками.
Готовое тесто должно получиться мягким, маслянистым и не должно липнуть к рукам. Оставляем его на 50-60 минут в тёплом месте, накрыв полотенцем.
По истечении времени тесто поднимется, станет воздушным и мягким.
Делим тесто на две части и кладём в формочки для выпечки. Я использовала бумажные формы диаметром 90 мм. Оставляем тесто в формочках ещё минут на 30 в тепле.
Пока тесто «отдыхает», разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим куличи на решётку и выпекаем 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой - если проткнуть кулич до середины и шпажка выйдет сухой, куличи готовы. Достаём их из духовки и оставляем остывать, прикрыв полотенцем.
Когда шоколадные куличи с кусочками шоколада остынут, вынимаем их из формочек и смазываем глазурью.
Пока глазурь не застыла, можно украсить куличи кондитерской посыпкой или другими украшениями на свой вкус.
Приятного аппетита и Светлой Пасхи!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий