Кокосовое печенье без сахара

Кокосовое печенье без сахара смело можно назвать диетическим: в нем нет ни рафинированного сахара, ни яиц, ни животных жиров. Но оно получается вполне сладким на вкус, ведь сладость дают бананы и изюм. Конечно, для любителей богатой сдобной выпечки или различных сложных десертов такое кокосовое печенье без сахара может показаться скучным, но для вегетарианцев, диабетиков или тех, кто старается употреблять меньше калорий, оно будет уместным лакомством.

Для этого печенья выбираем очень спелые бананы, в которых много сладости, а также сладкий изюм - всё вместе вполне обеспечит сладость и без добавления сахара. Так называемое тесто для печенья из указанных ингредиентов делается очень быстро, и так же быстро печенье выпекается. Поэтому, приступаем!

Бананы очищаем от кожуры и кладем в миску. Изюм промываем несколько раз в теплой воде, потом заливаем горячей водой и дадим постоять 5 минут, чтобы он немного размягчился.

Бананы разминаем вилкой и кладем к ним отжатый от жидкости изюм.

Теперь все это нужно измельчить в однородную массу. Можно это сделать в этой же миске погружным блендером. Что я и хотела сделать, но он у меня что-то начал выделываться и я переложила бананы с изюмом в измельчитель этого же блендера и измельчила в нем.

Выкладываем получившееся фруктовое пюре обратно в миску и всыпаем половину кокосовой стружки, перемешиваем.

Вливаем растительное масло, всыпаем остальную кокосовую стружку и снова смешиваем.

В конце добавляем муку и тщательно перемешиваем.

Из получившейся массы слепим одинакового размера шарики, потом каждый шарик расплющим в небольшую лепешечку и разложим на противне, застеленном пергаментом или антипригарным ковриком. Если используете пергамент, то смажьте его совсем немного растительным маслом. Отправляем противень с печеньями в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем примерно 15 минут. Но следите, чтобы печенье не подгорело, а лишь слегка зарумянилось.

Сразу вынимаем противень с кокосовым печеньем из духовки. Я его совсем немного передержала, буквально одну минуту, и оно у меня подпеклось.

Снимаем печеньки с противня, чтобы они остыли.

А после уже можно дегустировать. Кокосовое печенье без сахара получилось очень ароматным, и еще оно остается мягким и не сухим. Если любите выпечку с кокосом, то обязательно попробуйте! Приятного чаепития!