Постный плов из булгура с баклажанами (веган)

В современной кулинарии насчитывается большое количество вариаций приготовления плова. Вкусный и сытный плов можно сделать не только из риса - например, идеальной крупой для создания этого блюда будет булгур. При этом вовсе не обязательно использовать мясные ингредиенты, постный плов также получается отменным на вкус. Мясо можно заменить овощами, лучше сезонными.

Предлагаю рецепт аппетитного постного плова из булгура и баклажанов (веган). Такая интерпретация, бесспорно, удивит ваших родных и точно не оставит равнодушными. Принцип приготовления почти не отличается от создания привычного плова с мясом, все предельно просто.

Фото 1

Головку лука очистите от шелухи, ополосните проточной водой, настрогайте меленькими кубиками. Параллельно на плите разогрейте сковородку с маслом, после закиньте шинковку лука. Сковороду используйте большого объема, поскольку в дальнейшем в нее будут загружаться все компоненты. Лук пассеруйте до легкой золотистости и мягкости следующие 2 минуты.

Фото 2

С моркови снимите верхний слой, измельчите, используя терку, закиньте к луку, жарьте совместно еще несколько минут на среднем огне.

Фото 3

Баклажаны вымойте, не счищая кожицу, нарубите кубиками среднего размера, поместите в сковороду к овощам. Параллельно влейте еще порцию масла, поскольку баклажаны очень сильно впитывают его.

Фото 4

Жарьте овощи на протяжении 5 минут, периодически перемешивая. Сковороду во время жарки прикройте крышкой.

Фото 5

Далее всыпьте к основному составу крупу, промывать ее не нужно. Обжаривайте булгур вместе с овощами около 2 минут. В этот же момент всыпьте пряности, добавьте по вкусу соль.

Фото 6

Влейте в сковороду воду (горячую), чтобы она покрыла крупу, при этом была выше всех компонентов примерно на два пальца. После кипения огонь снизьте до минимального, сковороду прикройте крышкой. Томите плов следующие 20 минут, воду слегка посолите.

Фото 7

Когда часть жидкости уже впитается в крупу, воткните в некоторые места очищенные зубчики чеснока. После снятия с огня настаивайте постный плов из булгура с баклажанами еще минут 5 под крышкой, потом дополните измельченной зеленью.

Фото 8

Приятного аппетита!

Фото 9

Фото 10