Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Меживо из баклажанов

Меживо из баклажанов относится к украинской кухне и готовится элементарно и быстро.

Что такое меживо - сложно сказать. Есть варианты происхождения данного слова. В одних источниках меживо произошло от слова "меженый", "межень" - середина лета. Именно тогда и созревают овощи, в том числе баклажаны. Также есть вариант, что меживо - нечто похожее на слово "мезе" - закуска. Но суть блюда от этого не меняется!

Меживо готовят из разных овощей (тыква, кабачки, свекла, морковка), а бывает даже с фруктами, сегодняшний вариант рецепта будет с баклажанами. Такие баклажаны получаются сочными и ароматными благодаря томатному соусу, в котором они тушатся. Именно баклажаны идеально сочетаются с помидорами. Меживо чем-то напоминает рагу - в таком виде более понятно для хозяек.

Овощное блюдо подавайте как в горячем, так и в холодном виде. Хочу отметить, что в холодном виде меживо вкуснее, а если его подавать через 1-2 дня, то получится отличная маринованная закуска!

Ингредиенты

Баклажаны - 400 г

Помидоры - 400 г

Яблочный уксус 6% - 2 ст. л.

Лук репчатый - 100 г

Масло растительное - 40 г

Сахар - 4 г

Соль, черный перец - по вкусу

Свежая зелень - для подачи

61 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Наталья Кошкина автор рецепта

4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 8 голосов

Процесс приготовления

Подготовьте все ингредиенты для приготовления межива из баклажанов.

Баклажаны промойте, срежьте хвостики, присыпьте солью и через 15 минут слегка отожмите, чтобы ушла горечь. Баклажаны обжарьте до мягкости с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Обжаривайте баклажаны порциями и постепенно подливайте масло.

Лук нарежьте кубиками и выложите на сковороду, где жарились баклажаны, обжарьте на оставшемся масле до прозрачного золотистого оттенка.

Сложите баклажаны в кастрюлю, пересыпая каждый слой жареным луком.

Помидоры промойте, срежьте плодоножки, нарежьте овощи дольками.

Измельчите помидоры в пюре при помощи блендера.

Всыпьте в помидорный соус соль, сахар и влейте яблочный уксус, он придаст нужную кислинку блюду. К тому же баклажаны с уксусом будут идеально храниться в холодильнике несколько дней и получатся как маринованные.

Залейте овощи томатным соусом и тушите на медленном огне 25 минут. Соус станет ароматным после кипячения, а баклажаны будут таять во рту.

Готовое меживо из баклажанов с помидорами подавайте к столу. В горячем или холодном виде - выбирать вам. Если приготовили большую порцию, то часть блюда можете съесть сразу, а другую часть - на следующий день. Тут вы не прогадаете! Приятного вам аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Баклажаны с помидорами

Подборка рецептов

Баклажаны тушеные в томате

Аджапсандали

Баклажаны по-гречески

Овощная икра

Закуски из баклажанов

Подборка рецептов

Баклажаны маринованные с чесноком

Рулетики из баклажанов с помидорами и сыром Фета

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком

Баклажаны тушеные

Подборка рецептов

Баклажаны тушеные в сметане

Баклажаны с черносливом на зиму

Тушеные баклажаны с капустой

Тушёные баклажаны с помидорами и сметаной

Закуска из баклажанов с помидорами

Подборка рецептов

Баклажанный закусочный торт

Баклажаны в микроволновке

Кадича (баклажаны по-корейски)

Закуска «Павлиний хвост»

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Ризотто из пасты орзо с грибами и горошком

Картошка в молоке в духовке

Кукурузная каша на кокосовом молоке

Сладкая колбаса с песочным печеньем, сгущёнкой и орехами

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Кальмары в кляре по-китайски

Хот-доги «Собачки»

Икра из соленых грибов

Гренки с сыром и яйцом на сковороде

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Гречка с грибами в духовке

Диетические тефтели из куриного фарша с подливкой в духовке

Котлеты в аэрогриле

Чашушули из телятины

Постные блюда из баклажанов

Коллекция рецептов

Намазка (паста) из баклажанов

Баклажаны по-гречески

Соус Норма

Салат из печеных баклажанов, помидор и перцев

Постные вторые блюда

Коллекция рецептов

Тушеная капуста с клюквой

Крошка-картошка для постного меню

Чечевица с опятами

Запеченная тыква с чесноком и травами

Постные закуски

Коллекция рецептов

Капуста, маринованная кусочками

Вяленые помидоры в микроволновке

Квашеная редька со свеклой

Репа по-корейски

Постный ужин

Коллекция рецептов

Овощное рагу из репы

Рис с креветками в духовке

Черемша с грибами в томатном соусе

Салат «Осенняя Свежесть»

Ужины на каждый день

Коллекция рецептов

Оладьи из кабачков с рисом

Салат с пастой пенне, фетой и помидорами

Куриные отбивные с беконом в духовке

Соус песто с капустой кейл (кале)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (2)

Добавить комментарий

Алена Прика

Тоже недавно готовила, очень вкусно!

Нравится

(1)

ответить

Наталья Кошкина Автор рецепта

Алена Прика, приятно, что вам понравился рецепт!

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Стейки карпа на мангале	Царский кулич	Скрэмбл с креветками	Купаты на мангале	Царский заварной кулич	Пышные вареники на кефире с творогом на пару	Горбуша в соевом соусе в духовке
Страпацада	Филе скумбрии на мангале	Свекольная намазка на хлеб	Салат с копченым колбасным сыром и крабовыми палочками	Оладьи из авокадо	Биточки по-французски	Настойка из черноплодной рябины на спирту

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Меживо из баклажанов

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти