Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Эскаливада

Эскаливада - испанская закуска из запеченных баклажанов с болгарским перцем, которая очень похожа на одесскую икру, только в испанском варианте репчатый лук также запекается, а не добавляется сырым, и присутствие чеснока обязательно. Также эскаливада отличается от икры способом нарезки и подачи овощей.

Ингредиенты

Баклажан - 400 г

Перец болгарский - 200 г

Лук репчатый - 100 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Соль - по вкусу

Масло оливковое - 3 ст.л.

Уксус красный бальзамический - 1 ст.л.

66 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Татьяна автор рецепта

4.92

Оценить рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 24 голосов

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые продукты для испанского овощного блюда Эскаливада. Овощи помойте, обсушите, лук и чеснок почистите.

Выложите овощи в подходящий удобный противень, отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку под верхний гриль или в режиме конвекции минут на 30. Лук нужно будет убрать с противня минут через 10-15, как только появятся первые подпалины, поскольку за 30 минут он превратиться в кашу. Так же как и для одесской икры, овощи для эскаливады часто запекаются на открытом огне на мангале.

Спустя время выньте овощи из духовки и дайте им слегка остыть.

Очистите перец от семечек и плодоножки, аккуратно снимите с овощей кожуру.

Нарежьте все овощи одинаковой соломкой, дайте немного стечь лишней жидкости, особенно с баклажана.

Смешайте в пиалочке вкусное оливковое масло с красным винным или бальзамическим уксусом, добавьте раздавленный зубчик чеснока, смешайте до однородности.

Выложите овощи поочередно на тарелку или в миску с бортиками, полейте приготовленной заправкой, посолите морской солью. При желании эскаливаду можно поперчить.

Испанская эскаливада готова к подаче. Приятного.

Подают эскаливаду не перемешивая, поскольку если вы не любите какой-то из овощей, то не нужно будет в тарелке ковыряться, вылавливая его. А если все в порядке, то блюдо перемешивают уже за столом.

Полезные подборки и рецепты ...

Овощи запеченные

Подборка рецептов

Перец на гриле

Тыква, запеченная с картошкой в духовке

Баклажаны, кабачки, помидоры и сыр в духовке

Кабачки в микроволновке

Овощное рагу с баклажанами

Подборка рецептов

Писто

Овощное рагу с тыквой и кабачками

Аджапсандал по-грузински

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Баклажаны в духовке

Подборка рецептов

Кюрдан-кебаб

Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке

Аджапсандал в духовке

Баклажаны по-неаполитански

Разные овощные гарниры

Подборка рецептов

Репа с овощами в духовке

Жареная картошка с овощами на сковороде

Баклажаны на пару

Овощное рагу с сельдереем

Рагу овощное

Подборка рецептов

Эскаливада

Овощное рагу с кабачками и капустой в мультиварке

Овощное рагу с репой и тыквой

Айлазан

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Дрожжевой кукурузный хлеб в духовке

Салат «Лобио»

Зеленая аджика из перца и яблок

Овощное рагу с кабачками и капустой в мультиварке

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Вареники с чечевицей и грибами

Подлива для котлет как в столовой

Рыба с картошкой в фольге в духовке

Куриный суп с кабачками и картошкой

Постные блюда из баклажанов

Коллекция рецептов

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Баклажаны в медовом соусе

Суп-пюре из баклажанов

Салат с баклажанами и помидорами

Постные вторые блюда

Коллекция рецептов

Картофельные дольки с апельсиновым соком

Окунь речной в духовке

Солянка с капустой и шампиньонами на сковороде

Плов с болгарским перцем (без мяса)

Постный ужин

Коллекция рецептов

Рис с креветками и мидиями

Жареная картошка с бочковыми опятами

Каша из дробленой полбы

Жареные огурцы с перцем

Ужины на каждый день

Коллекция рецептов

Куриная пирзола

Навага в сметане

Рисовые шарики «Тыквы» на Хэллоуин

Холодец из говядины и курицы

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (8)

Добавить комментарий

Svetlana

Новичок

Все очень понравилось, рецепт прост, с бальзамиком прям супер. Всем рекомендую. Спасибо за вкусноту.

Нравится

(1)

ответить

Татьяна Автор рецепта

Svetlana, спасибо большое за отзыв!

Нравится

(0)

ответить

Инна

Я тоже такое люблю, но данный вариант никогда не пробовала, всегда использовала сырой лук и чеснок. Только появятся баклажаны, обязательно приготовлю.

Нравится

(0)

ответить

Татьяна Автор рецепта

Инна , вкусная закуска получается и отличается от привычного нам варианта)

Нравится

(0)

ответить

Анжелика

Обожаю эту закуску, дождёмся баклажанов!

Нравится

(0)

ответить

Татьяна Автор рецепта

Анжелика, вообще не знаю людей, которые бы ее не любили))

Нравится

(0)

ответить

Лана

Какая замечательная сочность!

Нравится

(0)

ответить

Татьяна Автор рецепта

Лана, да, овощи уже не что-то похожи по вкусу и цена более-менее, можно готовить))

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лепешки из пшенной каши	Серый хлеб в хлебопечке	Кулич с вареньем	Кулебяки с палтусом	Быстрый хлеб в хлебопечке	Чизкейк на палочке «Эскимо»	Вишневый мусс
Пирожки с вишней и клубникой (из дрожжевого теста)	Курица с зеленой чечевицей	Начинка для блинов из фарша и риса	Карп с картошкой в духовке кусочками	Кудрявый пирог с вареньем	Мини-булочки	Бланманже с ягодами

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Эскаливада

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти