E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Рагу →
    Айлазан

    Айлазан

    В кухнях разных стран мира порой встречаются одинаковые блюда, но со своими особенностями. Одно из них - овощное рагу айлазан.

    Ингредиенты

    Баклажаны - 2 шт.

    Помидоры - 4-5 шт.

    Перец болгарский - 3 шт. небольших

    Лук репчатый - 1 шт.

    Картофель - 4 шт.

    Фасоль стручковая - 1 стакан

    Чеснок - 4-5 зубчиков

    Базилик - 20 г

    Укроп - 20 г

    Растительное масло - 2-3 ст.л.

    Соль - по вкусу

    Перец молотый - по вкусу

    Кастрюля 3 литра
    • 48 кКал
    • 1 ч. 20 мин.
    • 1 ч. 20 мин.

    Фото готового блюда

    Natali автор рецепта
    4.75

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.75 из 5
    на основе 4 голосов
    36 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Рагу из овощей встречается в кухнях разных стран, но так как состав овощей, а также способ приготовления могут меняться, то и вкус блюда получается разным. Например, в армянской кухне есть овощное рагу под названием айлазан. В его состав входят баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук и стручковая фасоль. Все ингредиенты укладывают в посуду слоями и готовят блюдо в специальной жаровне под названием очаг-тонир, широко распространенной в странах Средней Азии, на Кавказе. Такой очаг считается самым древним в истории человечества.


    Но это совсем не означает, что айлазан нельзя приготовить на плите, если мы живем в современных квартирах. Многие современные армянские хозяйки именно так и поступают, готовя для семьи свое национальное блюдо. Поэтому смело берем необходимые продукты, а также кастрюлю или казан и приступаем к приготовлению армянского овощного рагу айлазан.

    Фото 1


    У баклажанов отрезаем хвостики и нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм. Складываем баклажаны в емкость с водой, чтобы убрать из них возможную горечь и чтобы они не потемнели, пока будем подготавливать другие овощи для блюда.

    Фото 2


    Картофель очистим и нарежем также кружочками. Лук нарежем полукольцами, чеснок - произвольно. Помидоры нарежем кольцами, а болгарский перец - полосочками.

    Фото 3


    На дно толстостенной кастрюли наливаем немного растительного масла и укладываем половину баклажанов, присыпаем солью, перцем и нарезанным базиликом и укропом. Кстати, зелень можно взять разную, также подойдут кинза и петрушка.

    Фото 4


    Далее укладываем половину лука и стручковой фасоли.

    Фото 5


    Сверху распределяем половину болгарского перца и чеснока, немного подсолим.

    Фото 6


    Затем идет слой картофеля, который также подсолим и приправим перцем.

    Фото 7


    Поверх картофеля располагаем помидоры и еще немного зелени с чесноком. Добавим немного соли.

    Фото 8


    Теперь все точно так же, слой за слоем, укладываем второй уровень - баклажаны, лук, фасоль, болгарский перец, картофель, помидоры, зелень, чеснок, посыпая слои немного солью и перцем по вкусу. Нальем немного теплой водички, буквально 50 мл. Накрываем овощи перевернутой тарелкой, а кастрюлю закрываем крышкой. Ставим на плиту и тушим на медленном огне примерно 50-60 минут.

    Фото 9


    За это время айлазан будет полностью готов, овощи пропитаются соками, станут мягкими и вкусными. Снимаем кастрюлю с огня.

    Фото 10


    Раскладываем айлазан по тарелкам, нарезаем хлеб, который можно будет макать в это сочное овощное блюдо, и сразу подаем к столу.

    Фото 11


    Приятного вам аппетита!


    Айлазан, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Рагу с баклажанами

    Подборка рецептов

    Овощи тушеные в мультиварке
    Буглама из говядины
    Овощное рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке
    Рагу из индейки с баклажанами и кабачками
    Баклажаны тушеные

    Подборка рецептов

    Тушеная капуста с сосисками и баклажанами
    Перловая каша с овощами в мультиварке
    Писто
    Меживо из баклажанов
    Баклажаны с картошкой

    Подборка рецептов

    Жаркое с сосисками и овощами в казане
    Рататуй по-турецки
    Чанахи из говядины в горшочках
    Баклажаны с картофелем в мультиварке
    Овощное рагу с баклажанами

    Подборка рецептов

    Аджапсандал в духовке
    Баклажаны тушеные с овощами
    Овощное рагу с баклажанами
    Рагу из баклажанов и помидоров
    Разные овощные гарниры

    Подборка рецептов

    Брокколи в горшочке
    Тушеные баклажаны со свеклой
    Цукини с помидорами, тушенные со сметаной
    Спаржа с грибами
    Постные вторые блюда

    Коллекция рецептов

    Тушеный корневой сельдерей с овощами и грибами
    Соте из баклажанов и слив
    Жареная черемша
    Жареная картошка с сушеными лисичками
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Солёное сало в пакете
    Подлива из томатной пасты
    Курица с лимоном и розмарином по-гречески
    Омлет в пароварке
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Куриная пирзола
    Кабачки с помидорами и чесноком в духовке
    Фунчоза с морепродуктами (морским коктейлем) и овощами
    Макароны в микроволновке
    Постный ужин

    Коллекция рецептов

    Цветная капуста в постном кляре
    Нут с баклажанами и перцем
    Постный салат с картофелем и грибами
    Закуска из кальмаров с авокадо

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Свежие рецепты


    Рисовая каша с айвой
    Морковный суп-пюре (постный)
    Заливной пирог с творогом и зеленью
    Постные вафли в вафельнице (без яиц)
    Салат «Крабовая шуба»
    Мясные зразы с подливкой в духовке
    Тушеный зеленый горошек с морковью

    Картофельное пюре на топленом молоке
    Апельсиновый кулич
    Ризотто 4 сыра
    Гречка с кониной
    Морковь фри
    Кальмар в аэрогриле
    Кето ленивые голубцы с капустой
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч. 20 мин.)