Рагу из индейки с баклажанами и кабачками

Для приготовления рагу из индейки с баклажанами и кабачками подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Филе индейки промыть водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать филе кусочками 2.5-3 см.

Кубиками нарезать лук, морковь - кружочками или соломкой. Я нарезала кружочками.

У кабачков и баклажанов удалить хвостики, нарезать овощи крупной соломкой. Также почистить и нарезать ломтиками картофель.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить филе индейки и обжарить до румяной корочки, посолить. Затем добавить лук с морковью и обжарить вместе 3-5 минут.

Добавить в сковороду кабачки и баклажаны, немного посолить и готовить 5-7 минут.

Добавить в сковороду картофель, посыпать прованскими травами.

Содержимое сковороды посолить и перемешать, добавить горячую воду, лавровый лист и перец горошком. Накрыть сковороду крышкой и готовить около 15 минут до готовности картофеля. Воды следует добавлять столько, чтоб она наполовину покрывала овощи или чуть больше.

За это время измельчить чеснок. Когда картофель будет готов, добавить в сковороду чеснок, перемешать и дать рагу настояться под крышкой 10-15 минут.

Готовое рагу из индейки с баклажанами и кабачками разложить в тарелки, посыпать любой зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!