Рецепты → Закуски →

Холодец из говядины и курицы

Домашний проверенный рецепт приготовления холодца из говядины и курицы. Закуска готовится без желатина.

Ирина Шеви автор рецепта

Оглавление

Ингредиенты
Приготовление
Похожие рецепты
Комментарии (21)
Фотоотчеты

Оценить рецепт

4.96

Оцените рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 50 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

71 человека добавили в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Говядина (лытка) – 3 кг

Курица – 1/2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1-2 шт.

Перец (горошком) – по вкусу

Соль – по вкусу

Лист лавровый – 1-2 шт.

Чеснок – по вкусу

К → 110 кКал / 100 г

Считаете это блюдо бюджетным?

Да

Нет

Процесс приготовления

Холодец – праздничная закуска на все времена. Сегодня готовим полезный холодец из говядины и курицы. Для приготовления нашей фирменной и всеми любимой закуски желатин не требуется.

Для приготовления холодца из говядины и курицы возьмите продукты из списка.

Ингредиенты для холодца из говядины и курицы

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 1

В качестве мясного ингредиента будем использовать крупную говяжью лытку. Ее предварительно разрубим на три части. Говяжью лытку необходимо вымочить в холодной воде не менее 5 часов. Промыть и переложить в большую кастрюлю.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 2

За говядиной в кастрюлю идет половина курицы. Зальем говядину с курицей холодной водой. Вода должна слегка покрыть мясные ингредиенты. Добавим в кастрюлю морковь, лавровый лист, горошек черного перца и репчатый лук прямо в шелухе.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 3

Доведем бульон до кипения. По возможности снимем всю пену. Переключим нагрев на минимальный. Закроем кастрюлю крышкой. Оставим вариться на 10 часов. Солить бульон на холодец необходимо в самом конце варки.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 4

Мясо с курицей полностью разварятся, отделившись от костей. Бульон уменьшится вполовину.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 5

С помощью шумовки откинем мясную мякоть с костями на блюдо, а бульон процедим через несколько слоев марли.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 6

Отделим мясо от костей. Жирные части, жилки и кожу уберем в сторону. При этом нужно быть предельно аккуратными, чтобы случайно не зацепить невидимые глазу косточки. Вручную будет удобнее это сделать, прощупывая каждый куриный и говяжий кусочек.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 7

Очистим чеснок.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 8

Измельчим чеснок. Мясо порежем кусочками.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 9

На дно стеклянной емкости поместим мясо с чесноком.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 10

Бульон перельем в небольшую кастрюлю. Доведем до кипения еще раз. Попробуем на соль.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 11

Зальем наваристым бульоном мясо с чесноком.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 12

Уберем форму с холодцом сначала в прохладное место до полного остывания.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 13

Затем в холодильник - до полного застывания. Перед подачей к столу с холодца нужно снять белый слой застывшего жира.

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 14

Холодец из говядины и курицы готов! В охлажденном виде наше закусочное блюдо – идеальный вариант для праздничного застолья, а если еще с горлодером или горчичкой. Ммм... вкуснятинка!

Р В¤Р С•РЎвЂљР С• 15

Холодец из говядины и курицы, рецепт с фото

Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
90.000+ подписчиков.

Все бесплатно!

Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
Айфон (iOS), Андроид

Добавить в книгу рецептов
PDF без фото
PDF с фото
Вижу ошибку в рецепте!
Комментарии
Похожие рецепты

Фотоотчет

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).

Загрузить

Написать комментарий

Ваше имя

Текст комментария

Отправить

Прикрепить фото

Катя

курицу добавляют за 2 часа до готовности, не вводите в заблуждение

Ответить

irka_kolchina

Катя, от рецепта к рецепту последовательность шагов может меняться :) Благодарим вас за комментарий.

Ответить

az.aliya

Ммм ням. Это на одну такую посуду ?

Ответить

natalka

Отличный какой холодец! и чесночка столько! помню, как я на рынке, переехав в Томск, искала рульку, спрашиваю в ряду, где свинину продают (почему-то не было). А у меня переспрашивают: вам лытку, что ли? - а у нас в обиходе такого слова не было как-то, и я не знала, что такое лытка )) потом нашла - вот же, говорю, рулька! - так и сказали бы, что лытку надо...

Ответить

Rencha1

Ирочка, готовлю почти так же, очень вкусно! И именно с курочкой хорошо! А я вот только не вымачиваю лытку, поделись секретом - зачем?))

Ответить

Анатолик

Rencha1, Что бы кровушка ушла, меньше пены будет...

Ответить

тома

Да, у меня вопрос, из такого количества продуктов, какой приблизительно выход? Моё дитё фанат холодца, может встать среди ночи к холодильнику!

Ответить

Ирина Шеви

Автор рецепта

Томочка, мне сложно сказать какой выход будет у тебя. Размер курицы, количество воды и как долго он у тебя будет кипеть и на каком огне)) Здесь множество факторов. Как мясо будешь отделять тоже зависит. Кто-то любит добавить жирок от лытки. На какой уровень зальешь бульон тоже имеет значение. Я люблю чтобы дрожалочки было в половину от мяса. Вдруг тебе больше нравится чтобы одно мясо. Смотри, я из этого количества сделала 6 вот таких формочек как на фото. Они не очень большого размера.

Ответить

Rencha1

Шесть! А я и думаю, куда остальное-то делось?))

Ответить

тома

Спасибо за ответ! Мы также *дрожалочку* любим, а не одно мясо. Отличный у тебя холодец!

Ответить

тома

Холодец великолепный! Бурные аплодисменты! За чеснок, особые!

Знаю, как потом пальчики печёт!

Ответить

Ирина Шеви

Автор рецепта

Нормалек с пальчиками)) У меня помощники были.

Ответить

Алена Прика

Да тут целый пир - полцарства за такой холодец!!!

Ответить

Ирина Шеви

Автор рецепта

Сестренка, угощайся!!

Ответить

Milanika

Это вещь на века вечные!

Ответить

Ирина Шеви

Автор рецепта

Соглашусь, Людочка!!

Ответить

Матильда

За очищенные малю-у-у-у-сенькие дольки чеснока особые аплодисменты!

Ответить

Ирина Шеви

Автор рецепта

Спасибули!! Чеснок - ценнейщий. Привезенный с Краснодарского края. Жарища стояла несусветная. Как мой старенький папа умудрился заготовить три ящика этой манипусечки до сих пор загадка))) У них там в станице и вода не всегда бывает))

Ответить

Матильда

Краснодарский край и сам Краснодар славятся своей жарищей!!! Знаю это точно: бываю там каждый год, свекровь навещаю (живет в Краснодаре). Там летом хочется повеситься!!!