E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Каши →
    Мамалыга с брынзой

    Мамалыга с брынзой

    Самое вкусное молдавское блюдо, по моему мнению, - мамалыга с брынзой!

    Ингредиенты

    Кукурузная крупа - 200 г

    Вода - 0,5 л

    Соль - 2 щепотки

    Масло сливочное - 40 г

    Сыр "Брынза" - 60 г

    Зелень - для подачи

    • 144 кКал
    • 15 мин.
    • 15 мин.

    Фото готового блюда

    4.93

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.93 из 5
    на основе 15 голосов

    Процесс приготовления

    Я очень люблю такое блюдо, так как живу возле славной страны Молдавии. У нас в регионе его готовят постоянно, особенно в ресторанах и кафе, мамалыгу подают вареной, жареной, томленой, но вкуснее всего - мамалыга с брынзой! Сорт брынзы особого значения не имеет: коровья, овечья, козья, главное - она должна быть нежной и тающей во рту. Плотность кукурузной каши и податливость соленой мамалыги - идеальный дуэт!


    Обязательно пробуйте брынзу на вкус перед приготовлением мамалыги, чтобы знать, какое количество соли использовать. Каша варится из муки или из крупы, и ее обязательно нужно пропарить и остудить примерно до 30°С, иначе она не станет плотной. Масло добавляется непосредственно в воду при варке в начале, а не вмешивается в мамалыгу в конце, иначе она может остаться чуть жидковатой и не будет держать форму.


    Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!


    Кукурузную крупу всыпьте в глубокую емкость и залейте холодной водой, промойте несколько раз, пока не вымоете весь кукурузный крахмал - жидкость должна остаться прозрачной.


    Вскипятите в казане воду и добавьте пару щепоток соли по вкусу, сливочное масло или свиной смалец. Высыпьте промытую крупу и доведите все до кипения. Затем нагрев уменьшите и накройте емкость крышкой, так как каша будет булькать. Томите около 12-15 минут, время от времени перемешивая, чтобы каша не пристала ко дну. Затем выключите нагрев и остудите мамалыгу, не поднимая крышку. Таким образом крупа пропарится и втянет в себя оставшуюся жидкость.


    Остывшая до 35°С мамалыга - плотная.


    Кулинарным квадратом вырежьте из каши необходимую порционную часть и выложите на блюдо.


    Натрите брынзу на терке с мелкими ячейками и выложите сверху.


    Подайте мамалыгу с брынзой вместе со сметаной или густым классическим йогуртом, свежей зеленью, например черемшой.


    Приятного вам!


    Мамалыга с брынзой, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Мамалыга

    Подборка рецептов

    Мамалыга в мультиварке
    Классическая мамалыга
    Мамалыга из кукурузной муки
    Мамалыга из кукурузной крупы
    Кукурузная каша

    Подборка рецептов

    Мамалыга из кукурузной крупы
    Гуцульский бануш
    Банош по-закарпатски
    Постная кукурузная каша
    Быстрые рецепты

    Коллекция рецептов

    Перец, запеченный в духовке
    Мюсли с кокосовой стружкой и черносливом
    Соленая овсяная каша
    Бутерброды в кляре на сковороде (с колбасой и сыром)
    Вегетарианские рецепты

    Коллекция рецептов

    Смузи с авокадо и бананом
    Помадка из шоколада, сгущенки и сливочного масла
    Кукурузная каша на молоке для детей (жидкая)
    Овощное рагу с кабачками и капустой в мультиварке
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Джиз-быз
    Тефтели с подливкой в мультиварке
    Уха из речного окуня в домашних условиях
    Тушёная капуста со свиной грудинкой
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Рис с сосисками
    Отбивные зразы из говядины
    Отбивная из свинины с помидором на сковороде
    Картофельные драники с печенью

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (2)
    Добавить комментарий
    natalka
    а я вот как-то ни разу не пробовала настоящую мамалыгу 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    А чойта квадратом? А я хочу кругом вырезать!!! Мамалыгу ела в Абхазии, и именно с каким-то рассольным сыром. Оч вкусно!!!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Кекс из зеленой гречки
    Скумбрия в соево-горчичном соусе в духовке
    ПП клафути с вишней
    Салат с тунцом, рисом и огурцом
    Рагу с фаршем и картошкой
    Постные голубцы с рисом
    Яблочная закваска

    Яичница с макаронами
    Паста с моцареллой и черри в духовке
    Фраппучино Старбакс в домашних условиях
    Соус из греческого йогурта
    Скумбрия с картошкой в рукаве в духовке
    Вермишель с фаршем на сковороде
    Фунчоза со стручковой фасолью
    Мобильная версия сайта