E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыКонсервирование
Салат из баклажанов и перца на зиму

Салат из баклажанов и перца на зиму

Рецепт универсальной закуски-салата из болгарского перца, баклажанов, чеснока и томатного сока. Очень вкусно!

Ингредиенты

Баклажаны – 0,5 кг

Сладкий болгарский перчик – 0,6 кг

Уксус — 3 ст.л.

Сахар — 0,3 стакана

Соль — 1 ч.л.

Сок томатный — 600 мл

Масло подсолнечное — 100 мл

Чеснок — 6 зубцов (или по вкусу)

  • 113 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 5 мин.
  • 1 ч. 25 мин.

Фото готового блюда

4.86

Оценить рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 35 голосов


Процесс приготовления

В моей летней кулинарной эпопее начался процесс консервации баклажанов. Сегодня у меня имеются в наличии баклажаны и болгарский перец. Что же я могу приготовить из этих двух основных ингредиентов? Помидоров у меня сегодня нет, зато есть томатный сок. Это уже кое-что, можно экспериментировать. При минимуме продуктов получилась замечательная закуска, которую можно употреблять как самостоятельно, так и с мясом, макаронами или гречкой.


Томатный сок можно заменить свежими помидорами или томатной пастой. Чеснока можно положить меньше, если хотите получить более деликатный салат. А чтобы заготовленный на зиму салат из баклажанов и перца, наоборот, получился более ядреным, можно добавить острый перчик чили.


Болгарский перчик лучше использовать красный — толстый и мясистый. Подойдет и обычный зеленый или желтый в крайнем случае, но с красным все же будет лучше.

Ингредиенты для салата из баклажанов и перца на зиму


Баклажаны нарежем кружками, не очень толстыми.

Порезать баклажаны


Пересыпем синенькие солью, и оставим миску с баклажанами на время. За это время выделится сок, а вместе с соком из баклажанов уйдет и горечь.

Посыпать солью


Пока баклажаны отстаиваются, не будем терять времени даром, займемся подготовкой других компонентов нашего блюда. Перец разрежем вдоль, из половинок удалим зернышки и перегородки.

Почистить перцы


Нарежем полосками, а полоски нарежем широкими квадратами.

Порезать перцы


В миску нальем томатный сок, уксус и подсолнечное масло, добавим сахар и соль. Вскипятим.

Соединить томатный сок с маслом


В закипевшую томатную массу вложим кружки баклажанов, отжимая их от жидкости. Поставим на огонь и проварим при кипении 20 минут.

Положить баклажаны


Добавляем подготовленный сладкий перец и варим еще полчаса на слабом огне под крышкой. Смотрим на консистенцию нашего салата. В зависимости от того, как уварился томатный сок, она может быть разной. Если хотите, чтобы закуска была погуще, то огонь можно увеличить и «загустить» томатный сок. В конце добавляем чеснок, провариваем с чесноком еще 5 минут. Попробуем закуску, и если есть необходимость, добавим по своему вкусу соль, сахар. Если считаете нужным, то можно добавить острый перец чили.

Добавить перцы


В процессе варки сполоснем баночки, прокипятим крышки.

Простерилизовать крышки


Крышки у меня находятся в металлическом чайничке, а банку я устанавливаю над отверстием чайника. Процесс стерилизации банок и крышек происходит одновременно.

Простерилизовать банки


Готовую закуску в горячем виде раскладываем в банки.

Положить овощи в банку


Сразу же закатываем.

Закатать банку крышкой


Банки переворачиваем.

Вкусный салат из баклажанов и перца на зиму


Заготовленный на зиму салат из баклажанов и перца получился универсальным. Это и самостоятельная закуска, и дополнение к другим блюдам.

Рецепт салата из баклажанов и перца на зиму


Хранить такой салат лучше в прохладном месте, хотя и в квартире он неплохо сохраняется.

Фото салата из баклажанов и перца на зиму


Салат из баклажанов и перца на зиму, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Свежие рецепты


Пельмени со сливками на сковороде

Цыпленок табака с картошкой

Куриная печень с чесноком на сковороде

Постные ленивые вареники

Моти с творожным сыром

Картофельные вафли на гриле (электрогриле)

Мексиканская смесь с курицей на сковороде

Постный заливной пирог с капустой без дрожжей

Скрэмбл со шпинатом

Хлеб из овсяных хлопьев (на кефире)

Окрошка с авокадо на березовом соке

Салат из колбасного сыра с чесноком

Гузки индейки в духовке

Кето суп с фрикадельками
Мобильная версия сайта