Салат «Тройка» из баклажанов на зиму

Подготовьте ингредиенты для салата «Тройка» из баклажанов на зиму. Перед готовкой все овощи вымойте.

В удобную толстодонную кастрюлю или казан влейте уксус, масло, бросьте сахар, соль, острый перец.

Помидоры разделите крупными дольками. Сразу загружайте всю нарезку в кастрюлю.

Баклажаны — кружками толщиной около 0,5 см.

Удалите семечки и мягкие перегородки у сладких перцев, разрежьте стенки соломкой или кольцами.

Довольно крупно нашинкуйте репчатый лук. Иногда добавляют чеснок.

Перемешайте всю нарезку со специями и маслом, уксусом. Поставьте на верхний огонь и нагрейте при высокой температуре, затем огонь убавьте и тушите хорошо выделяющую собственный сок овощную смесь 40 минут. Часто мешайте. Пробуйте, при необходимости прибавьте специи.

Размягченный салат расфасуйте горячим по стерильной таре, укупорьте.

Для благополучного длительного хранения переверните банки крышками вниз, укутайте пледом или другой термостойкой тканью и медленно остудите.

Салат «Тройка» из баклажанов на зиму готов, после охлаждения уберите в кладовую или погреб.

Приятного аппетита!