Для любителей баклажанов предлагаю приготовить очередной салат на зиму. Большого количества времени и каких-то особенных навыков от вас не потребуется, а результат обязательно порадует.
Салат «Вкуснотища» из баклажанов получается вкусным, острым, пикантным. Количество острого перца можно регулировать по своему вкусу или совсем не добавлять его. В моем варианте салат выходит очень и очень острым, так как я кладу не 2 стручка острого перца, а 5 стручков, при этом не убираю семена. Нам нравится, и мы так любим. В рецепте указываю 2 штуки.
Что касается уксуса, то здесь имеет значение вкус помидоров. У нас все еще продают грунтовые помидоры, а они имеют свою природную кислинку во вкусе. Если помидоры совсем безвкусные, добавляйте уксус по рецепту, я не добавляла, мне кислоты и так хватило. Как же это понять? Просто попробовать салат в процессе приготовления.
Специи. Для меня - чем больше специй, тем ароматнее и вкуснее блюдо. Опять же, вы можете вообще их не добавлять, салат все равно получится вкусным, но менее ароматным)).
Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Перец красный сладкий - 500 г
Перец стручковый - 2 шт.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Кинза свежая - 1 пучок
Укроп свежий - 1 пучок
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Чеснок - 1 головка
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 3 ч.л.
Масло растительное рафинированное - 4 ст.л.
Итак, для приготовления салата «Вкуснотища» из баклажанов на зиму возьмем следующие продукты.
Перед приготовлением салата подготовьте банки и крышки. Банки следует хорошо вымыть со средством и просушить. Я никогда их специально не стерилизую. Крышки прокипятить в течение 5-10 минут и остудить.
Помидоры вымыть, обрезать краешки и нарезать на кусочки. Точно так же поступить с острым стручковым перцем. Если вас пугает его острота, то очистите перец от семян. Добавить к помидорам и перцу очищенные зубчики чеснока.
Измельчить все в процессоре или прокрутить на мясорубке.
Вылить содержимое в удобную широкую кастрюлю, добавить рафинированное растительное масло, соль, сахар, перемешать и поставить на самый малый огонь.
Тем временем очистить баклажаны и нарезать их соломкой.
Сладкий перец очистить от семян и также нарезать соломкой.
Добавить баклажаны и перец в кастрюлю с помидорами. Перемешать и оставить томиться на малом огне 20 минут. Сначала покажется, что жидкости очень мало, но позже овощи дадут еще свой сок. Периодически нужно помешивать полученную смесь.
Через 20 минут салат примет такой вид. На этом этапе попробуйте его на вкус, нужно ли вам добавлять уксус для кислинки. Если нужно, то добавьте уксус. Овощи остаются слегка упругими и не расползаются.
Зелень измельчить и добавить в салат. Туда же отправить все специи, перемешать. Оставить кастрюлю с салатом на самом малом огне и начинать наполнять им чистые банки. То есть салат не должен охлаждаться, пока вы перекладываете его в банки.
Сразу же закатать банки обычными крышками с помощью ключа или завинтить винтовыми крышками. Перевернуть и накрыть одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания банок.
Салат "Вкуснотища" из баклажанов и помидоров готов. Очень вкусно его подать с горячим хлебом, а также добавлять к любым гарнирам или мясу.
Вкусной вам зимы!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария