Салат с запеченным кабачком

Для салата с запеченным кабачком подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Запекать кабачок можно одновременно с чем-то ещё заодно, а лучше запекать сразу несколько кабачков и готовить салата побольше!

Кабачок у меня покупной краснодарского происхождения, а помидоры вятские из своей теплицы. Понимаю, что довольно странно везти ящик с помидорками из вятских краёв в анапские жаркие. Но со мной такое уже несколько лет.

Про сыры. Можете сделать сразу несколько заправок из разных сортов сыра и либо выбрать понравившееся сочетание, либо порадоваться, что в любом варианте вкусно, либо пусть едоки сами выбирают заправку на свой вкус: брынза или фета + сметана, голубой сыр + сметана, твердый выдержанный сыр + сметана, молодой сыр + сметана, полутвердый бутербродный сыр + сметана и т.д.

Свежая зелень тоже может быть разной – по вкусу: укроп, базилик, кинза, петрушка и т.д.

Кабачок поместите в духовку и запекайте при 180-200 градусах. Через полчаса проверьте готовность протыканием или разрезанием. Точное время зависит от сорта, от размеров и т.д.

Для заправки соедините сметану и какой-нибудь выбранный сыр, который нужно натереть. У меня в этот раз со сметаной перемешан сыр с голубой плесенью, а ещё нравится сметана с фетой. Дайте соусу настояться, поместите его в холодильник, пока кабачок запекается, а потом остывает.

Остывший кабачок нужно нарезать средним кубиком. Молодой некрупный кабачок нарезайте вместе с кожурой, а с крупных и полежавших кожуру придётся срезать, да ещё и семки убрать. В любом случае сначала попробуйте кожуру запеченного кабачка, чтобы определиться.

Помидоры нарежьте подходящими кусочками, а перец – соломкой.

Соедините все овощи, добавьте рубленую свежую зелень, соль – по желанию и по вкусу, но учтите, что сыр в заправке придаст салату солёности.

Буду рада, если запланируете и попробуете в сезон или по случаю такой салат. Жду отзывы.

Салат с запеченным кабачком и свежими овощами может быть закуской, самостоятельным блюдом, а также и холодной подгарнировкой к мясным и куриным основным блюдам.