Жареные пирожки с капустой и фаршем

Соберите ингредиенты для приготовления жареных пирожков с капустой и фаршем на сковороде. Для теста нам понадобятся вот такие ингредиенты.

Также подготовьте ингредиенты для начинки.

Приготовим тесто. В глубокую миску влейте теплый кефир, добавьте соль, сахар, масло, перемешайте.

Постепенно всыпайте муку, замешивайте тесто сначала ложкой. Я использую быстрые дрожжи, их нужно класть сразу в муку.

Продолжайте подсыпать муку, замесите мягкое эластичное тесто. Если оно будет немного липнуть к рукам, это нормально. Накройте тесто крышкой/пленкой, оставьте в теплом месте отдохнуть и подняться.

Приготовим начинку. Капусту нарежьте тонкой соломкой, а затем перерубите её поперек, чтобы она стала покороче, так будет удобнее и лепить пирожки, и есть)).

В сковороде разогрейте масло, обжарьте до легкой румяности лук.

Выложите к луку капусту, обжарьте до румяного цвета.

Затем добавьте примерно стакан воды, тушите до испарения жидкости.

Освободите в сковороде немного места, выложите фарш (у меня свинина, но подойдет любой). Обжарьте немного, затем перемешайте с капустой.

Обжариваем всё вместе, периодически помешивая, до полной готовности мяса и капусты. Приправьте солью, любимыми специями по вкусу, у меня лишь соль и черный перец. Жидкости остаться в начинке не должно, ее нужно обязательно выпарить. Готовую начинку охлаждаем до комнатной температуры.

Отдохнувшее тесто делим на порции желаемого размера. Я растягиваю заготовки руками, без скалки. Рабочую поверхность смазываю маслом.

На каждую заготовку выкладываем по щедрой ложке начинки.

Скрепляем края.

В сковороде разогрейте масло. Масла потребуется немало, нужно чтобы пирожки были наполовину погружены в него (можно и больше), поэтому количество будет зависеть от диаметра вашей сковороды. Жарим пирожки на среднем (или чуть ниже среднего) огне до румяности с обеих сторон, после выкладываем на решетку или блюдо, застеленное бумажными полотенцами.

Жареные пирожки с капустой и фаршем подавайте сразу, с пылу с жару!!! Поначалу они будут очень хрустящими, а когда полежат, как все подобные изделия, станут мягкими.

Приятного аппетита 🤗🤗🤗!!!