Предлагаю вам рецепт сдобных, дрожжевых пирожков с начинкой, которая встречается не очень часто - с рыбой и капустой. Готовятся они в духовке. Такая выпечка хорошо подходит не только к первым блюдам, но и к чаю. Это отличный перекус в любое время дня.
Для тех, кто знаком с дрожжевым тестом, приготовление пирожков не составит большого труда. Для начинающих я даю подробное, пошаговое описание рецепта.
Мука пшеничная - 400-450 г
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 70 г
Дрожжи свежие прессованные - 20 г
Яйцо куриное - 2 шт. (1 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания пирожков)
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Начинка:Хек - 300 г
Капуста белокочанная - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Подсолнечное масло - 30 мл
Соль - по вкусу
Соберите все ингредиенты для приготовления пирожков с капустой и рыбой в духовке.
Приготовьте тесто для пирожков. В миску накрошите свежие дрожжи. Налейте теплое молоко и насыпьте сахар, перемешайте.
Сливочное масло или маргарин растопите, немного охладите и налейте в миску. Добавьте яйцо и перемешайте.
Насыпьте соль и постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая ингредиенты теста сначала в миске ложкой. А после выложите на стол, присыпанный мукой, и продолжайте замес на столе до получения гладкого, эластичного, но достаточно крутого теста. Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем. Поставьте в теплое место.
А пока тесто подходит, приготовьте начинку. Репчатый лук мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте и выложите с луком на сковороду с подсолнечным маслом. Налейте 50 мл воды, посолите по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту с луком на огне чуть ниже среднего до готовности, периодически перемешивая.
Хека помойте и выложите в кастрюлю с водой. Немного посолите, доведите до кипения и варите на небольшом огне 8-10 минут. Время варки зависит от размера рыбы. После хека охладите, удалите хребет и шкурку. Разберите рыбу на небольшие кусочки и добавьте в капусту, перемешайте.
Через час-полтора тесто значительно увеличится в объеме.
Достаньте тесто из миски, обомните и разделите на шарики весом приблизительно 50-60 граммов. Если есть кулинарные весы и желание, то можно взвесить. Когда я пеку пирожки для гостей, то делаю их одинаковыми, но в кругу семьи отлично едят и так.
Каждый шарик раскатайте в лепешку, в середину которой выложите начинку.
Слепите края лепешки, формируя пирожок.
Заготовки пирожков выложите на противень. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять 25-30 минут при комнатной температуре. После смажьте яйцом.
Выпекайте пирожки с капустой и рыбой в духовке, заранее разогретой до 175-180 градусов, 35-40 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.
Пирожки с хеком и капустой готовы.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Нравится 
Нравится 
Нравится
Мне пора уже пирожковую открывать.
Нравится
Нравится
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
