Яичница в кабачке

Для приготовления яичницы в кабачке соберите основные и дополнительные ингредиенты по списку к рецепту. Яйца берите некрупные, чтоб они лучше разместились внутри кольца из кабачка. Так-то можно кабачки потолще нарезать, но жареные они вкуснее – потоньше...

Крупноватый кабачок с негрубой кожицей нарежьте на кружки толщиной около 2 см. Удалите серединку так, чтобы получились кольца.

На растительном, сливочном или на смеси сливочного и растительного масел на среднем огне обжарьте кольца кабачков с двух сторон. С той стороны, которая потом будет сверху, - подольше, т.к. нижняя дожарится ещё и вместе с яйцом.

Ненадолго прибавьте огонь, по желанию добавьте ещё немного масла и влейте в каждое кабачковое кольцо целое яйцо и посыпьте его солью, или влейте уже размешанное с солью яйцо. Убавьте огонь до слабого, посыпьте на выбор молотыми перцами, свежей или сухой ароматной зеленью.

Готовьте под крышкой яичницу до готовности, а глазунью - до желаемого состояния желтка. Снимайте яйца в кабачках со сковороды по очереди по мере их готовности.

Мне больше всего понравилась подача таких яичниц на тонком лаваше. А также вкусно и на любом хлебе, и просто без всего. Но зеленью посыпать желательно, например, просто свежим рубленым укропом. Попробуйте!