Свадебный плов

Для приготовления свадебного плова соберем все необходимые ингредиенты по списку.

Замочить нут в большом количестве холодной воды и оставить на ночь. Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 30 минут.

Рис хорошенько промыть в нескольких водах. Оставить рис в теплой подсоленной воде.

Бараний жир нарезать небольшими кусочками, положить в казан, влить растительное масло и обжарить на сильном огне. Затем убрать шкварки.

Тем временем лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Мясо нарезать небольшими кусочками.

Мясо добавить в казан и обжаривать в течение 10 минут, время от времени перемешивая.

Кладем в казан лук и обжариваем вместе с мясом еще 8 минут.

Воду с нута слить и добавить в казан вместе с морковью и черным перцем. Тушим на сильном огне 5 минут. Затем налить горячую воду так, чтобы мясо с овощами было полностью покрыто, и варить на среднем огне 10 минут.

Добавить сахар и соль. Посыпать барбарисом и зирой.

Из риса слить воду. Выложить рис на мясо с овощами ровным слоем, залить горячей водой так, чтобы она едва его прикрывала.

Варить на сильном огне 10–12 минут. Плов собрать горкой к середине казана и добавить изюм. Посередине кладем чеснок и накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим 30 минут.

Перед подачей к столу рисовый слой перемешать с мясным. Выложить плов на большое блюдо. Отварные яйца разрезать пополам и выложить вокруг плова.

Узбекский свадебный плов готов! Всем приятного аппетита!