Узбекские блюда из мяса — 12 отменных рецептов с фото

Приветствуем вас, дорогие наши читатели. В нашем сегодняшнем обзоре мы собрали хорошую подборку мясных блюд узбекской кухни от наших авторов. Большинство рецептов этой подборки были размещены на нашем сайте достаточно давно и отмечены многочисленными положительными отзывами.

Национальную кухню Узбекистана сложно себе представить без мясных блюд. Самое распространенное блюдо в узбекской кухне - это баранина, реже встречается говядина, и еще реже - конина. В эту подборку мы не включали рецепты приготовления блюд на открытом огне, оставили лишь то, что можно приготовить в домашних условиях: в казане, кастрюле или на сковороде. Мы будем готовить лагман, шурпу, чучвару, ханум, димламу, кабоб и прочие блюда.

1. Узбекские блюда с бараниной

Баранина - самое распространенное мясо, использующееся в приготовления традиционных узбекских блюд. Причем в приготовлении используется не только мясо, но и бараний жир (курдюк), которым заменяют масло.

Дымляма — овощи с мясом по-узбекски

Еще один интересный рецепт узбекской кухни, похожий на рагу. Готовится без лишних сложностей в казане в домашних условиях. Для приготовления понадобится достаточно большой кусок мяса баранины на кости, картофель, морковь, сладкий перец, баклажан, капуста, помидоры и различные специи.

Ингредиенты для дымлямы с бараниной по-узбекски:

• Баранина на косточке - 700 г
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Капуста - 100 г
• Помидоры - 2 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Лук репчатый - 3 шт.
• Специи для жарки мяса
• Зира сухая
• Кориандр
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Соль
• Зелень разная

Шурпа жареная, узбекская, из говядины и баранины

Отличный рецепт шурпы из двух видов мяса, который непременно понравится знатокам и любителям узбекской кухни. Попробовав однажды это блюдо, вы непременно захотите его повторить в будущем.

Ингредиенты для мясной узбекской шурпы из говядины и баранины:

• Говядина - 300 г
• Баранина - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Перец сладкий - 1 шт. (крупный)
• Горох нут - 250 г
• Помидор - 1-2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Зира - 1 ч.л.
• Перец стручковый - по вкусу
• Перец душистый - по вкусу
• Зелень - для подачи
• Масло растительное - 4 ст.л.

Манты по-узбекски с бараниной

В этом рецепте мы наглядно показали способ приготовления узбекских мантов с мясом баранины. Показан классический способ приготовления мясной начинки для мантов, а также техника лепки.

Ингредиенты для мантов:

• Вода - 180 мл.
• Мука - 2.5 стакана
• Соль - 0.5 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Баранина - 400 г.
• Курдючный жир - 40 г.
• Лук - 3 шт.
• Зира - 0.5 ч.л.
• Перец душистый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Лук репчатый
• Уксус
• Перец красный
• Соус сметанный

Казан-кебаб с бараниной и картошкой по-узбекски

Готовим вкусное узбекское блюдо из баранины и картофеля в казане. Обжариваем предварительно замаринованное мясо баранины, а затем картофель в курдючном жиру. Подаем на одной тарелке к обеду или ужину.

Ингредиенты для казан-кебаб:

• Баранина - 1 кг
• Репчатый лук - 3 шт.
• Уксус 6% - 3 ст.л.
• Лимон - 1/2 шт.
• Картофель - 400 г
• Базилик, кинза - пучок
• Соль - по вкусу
• Специи (зира, черный, красный молотый перец) - по вкусу

Рецепт жареной баранины по-узбекски в казане

Готовим вкусное и ароматное жареное мясо в казане с луком и острым перцем.

Ингредиенты для жареной баранины:

• Баранина - 500 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Специи для жарки мяса - 1 ч. л.
• Перец острый - 1 шт.

Казан-кабоб из мяса баранины по-узбекски

Готовим вкусное узбекское блюдо кабоб из баранины в казане. Вкусное, сочное и ароматное мясо с обжаренным в курдючном жиру картофеле, гарнир и мясное, два в одном.

Ингредиенты для казан-кабоб:

• Баранина - 500 г
• Картофель - 500 г
• Пряности для плова - 1 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 50 г
• Лук репчатый - 0,5 шт.

Басма в казане по-узбекски, из мяса баранины

Готовим вкусное и колоритное мясное узбекское блюдо в казане. Для приготовления басмы будем использовать баранину на кости, картофель и овощи. Блюдо получается очень вкусным и сытным, похожим на рагу.

Ингредиенты для узбекской басмы:

• Баранина на косточке - 500 г
• Помидоры - 100 г
• Морковь - 100 г
• Лук репчатый - 200 г
• Болгарский перец - 50 г
• Картофель - 300 г
• Капуста белокочанная - 500 г
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Паприка копченая - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Перец чили сушеный - 3 шт.
• Чеснок - 3 головки

2. Узбекские блюда с говядиной

Говядина - также достаточно распространенное мясо в узбекских блюдах и применяется для приготовления различных блюд от плова до лагмана.

Мясной суп Лагман по-узбекски, с говядиной

Предлагаем попробовать приготовить традиционное узбекское блюдо — лагман. Существует несколько вариантов приготовления этого мясного узбекского супа, которые зависят от региональности. Вкус лагмана можно охарактеризовать следующим образом: немного острый, с приятной кислинкой и тонким ароматом специй, а также с легким привкусом чеснока.

Ингредиенты для узбекского мясного лагмана:

• Говядина мякоть - 300 грамм;
• Лук - 1 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Перец сладкий - 1 шт;
• Перец острый - 1 шт;
• Редька зеленая - 1 шт;
• Капуста - 150 грамм;
• Помидор - 1 шт;
• Паста томатная - 1 ст.л;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Кориандр молотый - 1 ч.л;
• Аджика сухая - 0.5 ч.л;
• Масло растительное - 3 ст.л;
• Паприка сухая - 1 ч.л;
• Лапша для лагмана - 200 грамм;
• Соль - по вкусу.

Машхурда — узбекский мясной суп с машем и рисом

Очень вкусный и сытный согревающий суп узбекской кухни, готовится из говядины на кости, маша и риса. Особенно хорошо варить такой супчик в зимнее время года.

Ингредиенты для Машхурды:

• Говядина на косточке - 350 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец сладкий - 0.5 шт.
• Томатная паста - 1 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Вода - 2 л
• Картофель - 2 шт.
• Маш - 100 г
• Рис - 1 ст.л.
• Зелень
• Кориандр
• Соль
• Перец красный острый
• Сладкая паприка

Каурдак из говядины — жаркое по-узбекски

Достаточно известное вкусное и сытное блюдо узбекской кухни из говядины и овощей, представляющее собой жаркое. Название блюда происходит от киргизского кууруу, что переводится как "жарка". Существует достаточно много разновидностей каурдака, но во всех вариантах в первую очередь идет обжарка мяса.

Ингредиенты для Каурдака:

• Говядина - 600 грамм;
• Лук репчатый - 2 шт;
• Морковь - 2 шт;
• Болгарский перец - 2 шт;
• Томатная паста - 30 грамм;
• Растительное масло - 60 мл;
• Зелень - 20 грамм;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Картофель - 5 шт;
• Зира (кумин)- 5 грамм;
• Перец красный молотый - по вкусу.

Ханум с мясом и картошкой — паровой рулет, напоминающий пельмень

Ханум - вкусное блюдо национальной узбекской кухни, которое точно стоит по пробовать, хотя бы потому, что оно напоминает так любимые нами пельмени :)

Ингредиенты для Ханума:

• Мука - 320 г
• Вода - 130 мл
• Соль - 0.5 ч.л.
• Говядина - 400 г
• Жир бараний - 50 г
• Картофель - 300 г
• Лук репчатый - 300 г
• Зира
• Кориандр молотый
• Перец черный молотый
• Масло растительное - для смазки

Нарханги — мясо с овощами по-узбекски

Готовим вкусное мясное блюдо с овощами в узбекском стиле, в казане.

Ингредиенты для нарханги:

• Мясо - 500 г
• Картофель - 4 шт.
• Перец болгарский - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Помидор - 3 шт
• Растительное масло - для жарки
• Кинза - 0.5 пучка
• Укроп - 0.5 пучка
• Кориандр - 1 ч.л.
• Зира - 1 ч.л.
• Паприка - 0.5 ч.л.