E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пельмени →
    Манты по-узбекски

    Манты по-узбекски

    Готовим традиционные узбекские манты с начинкой из рубленной мякоти баранины, курдючного жира и лука. Также показана техника лепки мантов.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Вода - 180 мл.

    Мука - 2.5 стакана

    Соль - 0.5 ч.л.

    Яйцо - 1 шт.

    Для начинки:

    Баранина - 400 г.

    Курдючный жир - 40 г.

    Лук - 3 шт.

    Зира - 0.5 ч.л.

    Перец душистый - по вкусу

    Соль - по вкусу

    Для подачи:

    Лук репчатый

    Уксус

    Перец красный

    Соус сметанный

    • 202 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.

    Фото готового блюда

    Лана автор рецепта
    4.71

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.71 из 5
    на основе 35 голосов
    49 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Манты - блюдо национальной кухни Средней Азии. Их готовят везде, и начинки могут очень отличаться. Что касается мяса, то манты по-узбекски могут быть только с бараниной или говядиной. В начинку обязательно добавляют курдючный жир, а мясо принято нарезать вручную, потому что раньше никаких мясорубок не было. Манты от этого только выигрывают, нет никакого склеенного фарша внутри, а только сочная и рассыпчатая начинка. Из всего количества продуктов получается 22 штуки среднего размера.


    Итак, чтобы приготовить манты по-узбекски возьмем такие продукты для теста.

    Ингредиенты для теста
    Фото 1


    Многие замешивают тесто только на воде и соли, а я всегда добавляю яйцо, мне так больше нравится структура теста.


    В удобной миске слегка взбить яйцо с солью, добавить воду, а затем муку. Муку добавлять не всю сразу, ее количество может разниться, в зависимости от производителя.

    Смешать ингредиенты для теста
    Фото 2


    Замесить тесто, подсыпая муку, и если нужно, добавить еще ее на подпылку стола. Тесто получается гладким, мягким, без всякого "целюлита". К столу оно не прилипает сильно, но при раскатывании нужно немного стол подпылять мукой. Дать тесту "отдохнуть" под полотенцем, пока готовится начинка. Потом еще подмесить немного до гладкости.

    Замесить тесто
    Фото 3


    Тем временем приготовим начинку для мантов. Нам понадобятся такие продукты.

    Ингредиенты для начинки мантов
    Фото 4


    Мясо и жир нарезать очень мелкими кусочками, какими только возможно.

    Нарезать мясо и сало
    Фото 5


    Репчатый лук нарезать самой тонкой соломкой, четверть-кольцами или полукольцами.

    Порезать лук
    Фото 6


    Смешать фарш вместе с луком руками, слегка его перетирая. Посыпать зирой, солью, черным перцем.

    Смешать фарш с луком и специями
    Фото 7


    Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты, примерно 10х10 см.

    Нарезать тесто на квадраты
    Фото 8


    Разложить начинку в центр квадратов и сформировать манты.

    Положить на тесто начинку
    Фото 9


    Дно каждой мантышки окунуть в растительное масло и выложить манты на решетку мантоварки.

    Уложить манты на решетку мантоварки
    Фото 10


    Варить манты по-узбекски на пару примерно 45 минут. Для подачи замариновать лук в уксусе или лимонном соке. Посыпать манты соломкой лука и поперчить красным перцем.

    Готовые манты по-узбекски
    Фото 11


    Подать к мантам по-узбекски любимый соус - обычно это красный помидорный соус или сметано-чесночный соус с зеленью. Также соус можно приготовить на кислом молоке или йогурте.

    Фото мантов по-узбекски
    Фото 12


    Приятного аппетита!

    Рецепт мантов по-узбекски
    Фото 13


    Манты по-узбекски, рецепт с фото

    Другие рецепты мантов с мясом

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Прохожий
    Лана

    Написать комментарий

    Отправить
    Yashin
    Как вам мои манты.
    Фото
    Нравится
    (6)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Yashin, очень аппетитно! Спасибо вам за фото и отзыв, надеюсь, что манты вам понравились)))) Желательно размещать фото не в диалогах, а в отчетах, чтобы все видели)))
    Нравится
    (1)
    ответить
    тома
    Светочка, манты - бомба! Хотела бы приготовить, не получится. Ну нет у нас баранины! А если и продают то такое впечатление, что баран был дедушкой!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Спасибо, Томуль. Остается готовить с говядиной, но жир добавлять, хотя бы говяжий.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Белая
    красиво и вкусно
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Спасибо, приятно.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Вот же эти узбеки! Знают толк во вкусной еде! Тебе отдельный респект: нарезать мелко мясо на манты - достойно оваций! Манты с такой начинкой особо вкусны!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Точно- точно, а потом попа растет от такой еды. Лучше изредка позволять себе такие блюда...Спасибо, Олесик.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Я тя умоляю! Ты ешь, а попа, видимо, растет у твоей соседки, потому как у тебя попы не наблюдается совсем Тощая ж - жуть!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Неее, не тощая совсем, я изящная 
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV
    финальные фото так в тему) и ткань, и узбек)) отличный рецептик!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Спасибо, приятно
    Нравится
    (2)
    ответить
    Алена Прика
    Как же ж есть-то охота на ночь - что вы со мной делаете?)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Да, это заразно. Но надо терпеть, на ночь нельзя
    Нравится
    (0)
    ответить
    Владимир
    Лана, если ожидается сжигание калорий - то можно )) и даже нужно ))
    Нравится
    (3)
    ответить

    Свежие рецепты


    Мясо в чесночном соусе
    Салат с луком фри и курицей
    Черная лапша с курицей
    Салат из рукколы, мангольда и шпината
    Уха удмуртская (по-камски)
    Салат с говяжьим языком и черносливом
    Торт Наполеон с вишней

    Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)
    Салат «Облако» с копченой курицей
    Свинина в сливочном масле
    Бешбармак из тушенки
    Орзо с овощами
    Домашнее шоколадное масло из сливочного масла
    Бутерброды с каперсами
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч.)