 |
|
Манты - это блюдо народов центральной азии, по составу и внешнему виду очень похожее на пельмени. Главное их отличие от пельменей - это размер, особый способ лепки, и способ приготовления - на пару. Готовят Манты с различными начинками: фаршем, мясом, тыквой, картофелем и пр. Я решил поделиться своим способом приготовления этого замечательного блюда с начинкой из мясного фарша с помидорами и приправами.
Рецепт этих мантов адаптирован под русскую кухню, фарш состоит из говядины и свинины. Если хотите более получить более аутентичные манты, используйте баранину и/или говядину.
Мука - 3 стакана
Яйцо куриное - 2-3 шт.
Сметана - 2 столовые ложки
Вода - 50 мл
Соль - 0,5 ч.л.
Для начинки:Фарш домашний - 500 г
Лук репчатый - 1 шт. (или по вкусу можно увеличить количество вплоть до 500 г)
Помидор - 1 шт.
Перец красны молотый - 1/4 ч.л.
Базилик сушеный - 1 ч.л.
Соль - 1.5 ч.л.
Свинину с говядиной (или баранину) в равных соотношениях пропустить через мясорубку. Также зачастую используется мелко рубленное вручную или в блендере мясо.
Измельчить головку репчатого лука и помидор.
Фарш выложить в блюдо, добавить лук и помидор, приправить: солью, базиликом и красным молотым перцем.
Как следует перемешать фарш и отставить в сторону.
Теперь можно заняться тестом. В глубокое блюдо всыпать 3 стакана муки и разбить 2 яйца, добавить половину чайной ложки соли и пару столовых ложек сметаны. Перемешать содержимое. Затем аккуратно влить 50-70 мл воды, если тесто окажется слишком жидким, просто добавьте муки.
В итоге у вас должно получиться упругое эластичное тесто. Тесто нужно месить руками не менее 5-10 минут, только слегка подпыляя мукой, а затем накрыть его полотенцем или миской и дать отдохнуть минут 20, чтобы клейковина набухла и тесто стало эластичным.
Когда тесто готово, отрежьте от него кусок размером с кулак или чуть больше, обожмите в руках и сформируйте шар.
Шар раскатайте в тонкий блин при помощи скалки.
Обрежьте края при помощи острого ножа, таким образом, чтобы у Вас получился прямоугольник из теста с ровными краями. Обрезки теста пойдут в следующую партию.
Опять же при помощи ножа разделите тесто на небольшие прямоугольники.
На каждый кусочек теста выложите 1,5 столовые ложки фарша.
Заверните тесто трубочкой, скрепив края. По бокам сформируйте ушки, как на фото.
Скрепите ушки манты с одной стороны.
А затем с другой. У вас должна получиться Ваша первая манта.
А вот моя первая партия. Всего у меня получилось их около 30 штук.
Манты с мясным фаршем готовятся на пару, я использовал домашнюю пароварку. Кроме того можно воспользоваться мультиваркой или просто приготовить их в дуршлаге на кастрюле с водой.
Приятного аппетита!
Написать комментарий