Куриный рулет с кабачком

Для того чтобы сделать куриный рулет с кабачком, соберите все продукты по списку.

Поскольку данный рецепт я позиционирую как диетический, то рекомендую вам куриный фарш сделать самостоятельно, прокрутив в мясорубке филе куриной грудки, или филе грудки и бедра пополам. В магазинный фарш часто добавляют куриную кожу и жир, а такой фарш далеко не диетический.

Кабачок берите молоденький, чтобы у него была нежная кожица и не было семян. Сполосните кабачок, укроп и очистите зубчик чеснока.

Примерно 1/4 часть кабачка натрите на мелкой тёрке. К куриному фаршу добавьте натёртый кабачок, соль, перец и семолину.

Тщательно всё смешайте и отставьте в сторонку на 10-15 минут, чтобы семолина набухла.

А тем временем приготовьте начинку для рулета.

Нарежьте мелким кубиком оставшиеся 3/4 части кабачка, добавьте к нему нарезанный мелко укроп и чеснок.

Тщательно всё смешайте. Можете чуть подсолить начинку, но делайте это в последний момент, чтобы кабачок не пустил сок.

На рабочей поверхности расстелите лист фольги. На фольгу выложите куриный фарш слоем примерно 1,5 сантиметра. На фарш распределите равномерно начинку из кабачка.

Помогая себе краем фольги, аккуратно сверните всё в рулет.

Упакуйте куриный рулет с кабачком в два слоя фольги и поместите в форму для запекания. На дно формы налейте воду слоем 1 см, чтобы во время приготовления рулет не пересох.

Поместите рулет в нагретую до 180°С духовку и запекайте около 40-45 минут.

Вместо духовки вы можете приготовить этот рулет в пароварке, время приготовления составит примерно 45-50 минут.

Через 45 минут духовку выключите, а рулет оставьте в ней ещё на 15 минут.

С готового рулета из куриного фарша с кабачком снимите фольгу.

Нарежьте мясной рулет на ломтики и переложите на тарелку для подачи. За счёт кабачка рулет получается очень сочным.

Гарнир выбирайте на свой вкус. Мне захотелось к такому бледному рулету какого-то яркого гарнира и я приготовила салат из свежего огурца, сладкого перца и консервированной кукурузы. Салат отлично дополнил куриный рулет с кабачком.

Диетический ужин удался на славу!