Торт «Сметанник» со сгущенкой

Соберите ингредиенты для приготовления торта «Сметанник» со сгущенкой.

Фото 1

Замесите тесто для торта. В миску разбейте яйца, насыпьте сахар и ванильный сахар.

Фото 2

Взбейте яйца с сахаром в пену в течение 3-4 минут. Добавьте сметану, сгущенное молоко и соду. Перемешайте эти ингредиенты. Соду гасить уксусом не нужно, в сметане есть молочная кислота.

Фото 3

Постепенно насыпьте просеянную муку.

Фото 4

Должно получиться тесто по консистенции как на оладьи.

Фото 5

Разделите тесто приблизительно на две части. В одну часть добавьте 1 столовую ложку какао-порошка, а в другую - 1 столовую ложку муки. Оба теста выложите в форму для выпечки с пергаментом. Форма может быть круглой, прямоугольной или квадратной, но достаточно большой. Диаметр моей - 35 сантиметров.

Фото 6

Выпекайте корж в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готовность проверьте, накалывая корж деревянной шпажкой. Она должна быть сухой.

Фото 7

Форму торта выбирайте сами. Она тоже может быть круглой, квадратной или прямоугольной. У меня торт круглый. Вырежьте из коржа круг любого желаемого диаметра. У меня 20 сантиметров. Основа для торта готова.

Фото 8

Остальное тесто нарежьте небольшими кубиками.

Фото 9

Приготовьте крем. В миску выложите сметану жирностью не менее 20%.

Фото 10

Добавьте сгущенное молоко. Аккуратно перемешайте со сметаной. Если у вас сметана 20% жирности можно добавить загуститель для сливок и сметаны. Сметану жирностью 30-35% можно взбить блендером.

Фото 11

Крем для торта готов. Отложите 3-4 столовые ложки крема в отдельную посуду.

Фото 12

В остальной крем выложите нарезанные кубики коржа и перемешайте.

Фото 13

Кольцо для торта поставьте на блюдо с основой. Заполните кубиками коржей с кремом до верха.

Фото 14

Отложенным кремом покройте верх торта. Поставьте торт в холод на 4-5 часов.

Фото 15

После достаньте из холодильника и снимите кольцо.

Фото 16

Украсьте торт по вкусу. Я приготовила белковый крем на водяной бане. В миску выложите белки, добавьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте венчиком эти ингредиенты. Затем в кастрюлю налейте воду так, чтобы дно миски её не касалось. Доведите воду до кипения и поставьте на кастрюлю миску с белками и сахаром. Взбивайте белки миксером 8-10 минут. Затем перенесите миску на стол и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты, до получения густого, однородного крема, похожего на зефир.

Фото 17

С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите цветочки на торт.

Фото 18

Верх торта посыпьте тертым шоколадом или измельченными орехами. Красивый, нежный и вкусный торт «Сметанник» со сгущенкой готов.

Фото 19

Фото 20

Фото 21