 |
|
Мука - 220 г./1,5 стакана;
Сливочное масло - 150 г
Сахарная пудра - 60 г
Белки - 2 шт.
Ваниль ил ванильный сахар.
Для сметанной заливки:Сметана - 300 г
Желтки - 2-3 шт.
Сахар - 75 г
Крахмал кукурузный - 40 г
или крахмал картофельный - 20 г
Ваниль или ванильный сахар.
Пирог сметанник - это пирог из интересного теста и ароматной нежной сметанной начинки сверху. Интересным тестом я назвала основу потому, что привычнее для меня, когда для песочного и подобного теста к муке добавляются желтки, а тут, наоборот, белки. Кстати, привычнее же мне и добавление белков в сметанную массу, чем одни только желтки.
В общем, получилось очень даже вкусно. От себя только привнесла в состав оригинального рецепта из книги "Пироговедение" Чадейки, цельнозерновую муку, примерно третью часть от общего количества муки, поэтому тесто темнее, чем было бы из одной высшего сорта муки.
Пирог сметанник, испеченный с вечера - самое то на завтрак!
Подготовьте ингредиенты по списку:
Сливочное масло порубите и пусть оно немного размягчиться при комнатной температуре.
К размягченному маслу добавьте сахарную пудру и ванильный сахар (1-2 ч. ложки)
и разотрите добела. Затем перемешайте эту массу с белками.
Соедините с мукой или с разными видами муки
и замесите тесто.
Уложите тесто в форму диаметром от 18 до 22 см. Запеките в разогретой духовке при 180-200 градусах 10-12 минут.
Для сметанной заливки взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром добела на высоких оборотах миксера.
Взбейте с крахмалом на средних оборотах. Затем перемешайте массу со сметаной на низких оборотах миксера.
Вылейте сметанную массу на заготовку из теста. Убавьте огонь до 160-170 градусов и запекайте пирог 30-40 минут в зависимости от размеров формы и высоты теста и начинки в ней.
Пирог сметанник готов.
Приятного чаепития!
Написать комментарий